中式烹饪师证书考试内容包括理论知识和技能操作两部分，理论知识包括常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识，调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识，传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识，基本刀法的分类和技术操作知识，常用烹调方法的分类和技术操作知识，食品卫生的基本知识和《食品卫生法》，本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识，厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识，单个菜肴的成本核算知识等 。
技能操作方面，则包括切配技巧、炒制技巧、蒸制技巧、煮制技巧等 。
