中级面点师证学什么

面点师证，即面点制作技能等级证书，是证明面点制作技能水平的一种证书，随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断增加，面点作为中国传统美食的代表之一，受到了越来越多人的喜爱，学习面点制作技艺，考取面点师证，已经成为了许多人的选择，中级面点师证需要学习哪些内容呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。

面点基础理论知识

1、面点的种类和特点：面点是指以面粉为主要原料，通过和面、发酵、搓制、造型等工艺制作而成的食品，面点种类繁多，包括馒头、包子、饺子、汤圆、糕点等，每种面点都有其独特的口感和特点。

2、面点的营养价值：面点的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，不同种类的面点营养成分含量有所不同，但总体来说，面点富含热量，可以满足人体的能量需求。

3、面点的制作工艺：面点制作工艺包括和面、发酵、搓制、造型、蒸煮、烘焙等步骤，掌握这些基本的制作工艺，是成为一名合格面点师的基础。

面点制作技巧

1、和面的技巧：和面是面点制作的关键环节，好的和面方法可以使面团筋道有弹性，便于成型，中级面点师需要学会不同的和面方法，如手工揉面、机械揉面、酵母发酵等。

2、发酵的技巧：发酵是使面团体积增大的关键过程，中级面点师需要掌握不同温度、时间下的发酵技巧，以及如何判断面团是否发酵成功。

3、搓制与造型的技巧：搓制是将发酵好的面团按照设计要求进行加工的过程，中级面点师需要学会各种搓制手法，如揉、捏、拉、揪等，以制作出各种形状的面点，还需要学会如何搭配馅料，使面点更具美感和口感。

4、蒸煮与烘焙的技巧：蒸煮和烘焙是将成型好的面点进行烹饪的过程，中级面点师需要掌握不同火力、时间下的蒸煮和烘焙技巧，以及如何保持面点的色香味形俱佳。

面点创新与改良

1、结合地域特色：各地的饮食文化不同，面点的口味和做法也各具特色，中级面点师需要学会结合地域特色，进行创新和改良，使自己的作品更具特色和竞争力。

2、注重健康与营养：随着人们对健康的关注度越来越高，中级面点师在进行创新和改良时，也需要注重健康与营养，尽量减少油腻、高糖等不良因素，提高面点的营养价值。

3、融入时尚元素：时尚是一种流行趋势，中级面点师可以通过融入时尚元素，使自己的作品更符合现代人的审美观念，可以将传统面点与现代元素相结合，创造出独具特色的新式面点。

食品安全与卫生知识

1、食品安全法律法规：中级面点师需要了解食品安全相关的法律法规，如《食品安全法》等，确保自己的作品符合食品安全标准。

2、食品卫生要求：中级面点师需要掌握食品卫生的基本要求，如使用新鲜食材、保持工作环境清洁等，以确保自己制作的面点安全卫生。

3、食品保存与包装：中级面点师需要学会如何正确保存和包装自己制作的面点，以延长保质期，满足消费者的需求。

中级面点师证的学习内容包括面点基础理论知识、制作技巧、创新与改良以及食品安全与卫生知识等多个方面，只有全面掌握这些知识，才能成为一名合格的中级面点师，希望本文能对有意学习中级面点师证的朋友有所帮助。