中级面点师证需要考制作什么

中级面点师证是国家职业资格证书，是衡量一个人在面点制作技能方面的专业水平的重要标志，考取中级面点师证需要具备一定的理论知识和实践操作能力，主要包括以下几个方面的内容：

1、面点制作基础知识

(1)面点原料：面粉、酵母、糖、盐、油脂、水等。

(2)面点制作工具：擀面杖、刀、案板、笼屉、蒸锅等。

(3)面点制作工艺：和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、造型、蒸煮等。

(4)面点品种分类：烘焙类、蒸煮类、煎炸类、炖煮类等。

2、面点制作技能

(1)和面技巧：根据不同的面点品种和要求，掌握和面的水量、速度、时间、和面方式等。

(2)发酵技巧：掌握酵母的使用量、发酵温度、发酵时间等，使面团充分发酵。

(3)擀皮技巧：掌握擀面的力度、速度、方向等，使面皮薄厚均匀。

(4)包馅技巧：掌握包馅的手法、速度、馅料的搭配等，使面点形状美观、口感丰富。

(5)造型技巧：根据不同的面点品种，掌握造型的方法、难度等，使面点具有独特的造型和美感。

(6)蒸煮技巧：掌握蒸煮的时间、火候、水量等，使面点熟透、色泽艳丽。

3、食品安全与卫生知识

(1)食品安全法律法规：了解国家关于食品安全的基本法律法规，如《食品安全法》等。

(2)食品卫生标准：掌握食品加工过程中的卫生要求，如手部卫生、工具消毒、原料储存等。

(3)食品添加剂使用原则：了解食品添加剂的种类、作用、使用方法等，合理使用食品添加剂，确保食品安全。

(4)食品留样制度：了解食品留样的要求和方法，为食品安全事故的调查提供依据。

4、面点创新与改良

(1)了解面点行业的发展趋势和市场需求，不断学习新的面点制作技艺，提高自己的专业水平。

(2)根据消费者的需求和口味，对传统面点进行创新和改良，开发具有特色的新品种。

(3)关注国内外面点制作的新技术、新设备，提高自己的创新能力和竞争力。

5、职业道德与服务意识

(1)具备良好的职业道德，尊重顾客，诚实守信，为顾客提供优质的服务。

(2)具备良好的团队协作精神，与其他厨师和服务员保持良好的沟通和合作。

(3)具备良好的顾客关系管理能力，了解顾客需求，提供个性化的服务方案。

考取中级面点师证需要具备扎实的面点制作基础知识、熟练的面点制作技能、丰富的食品安全与卫生知识、较强的创新与改良能力以及良好的职业道德与服务意识，通过努力学习和实践，相信你一定能够顺利考取中级面点师证，成为一名优秀的面点师傅。