面点师证，即面包糕点制作技能等级证书，是国家职业资格证书之一，分为初级、中级、高级三个等级，面点师证的培训内容主要包括理论知识和实际操作两部分，旨在培养具备一定面包糕点制作技能的专业人才，以下是面点师证学习的具体内容：
1、面点基础知识
(1)面点原料：包括面粉、酵母、糖、盐、油脂、水等，以及各种添加剂如酶制剂、发酵剂等。
(2)面点工艺：包括和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、造型、成型、熟化等基本工艺。
(3)面点设备：包括搅拌机、和面机、发酵箱、烤箱、模具等。
2、面点制作技巧
(1)和面技巧：掌握不同类型的面粉与水的比例，以及和面的时间、速度、程度等，使面团达到理想的状态。
(2)发酵技巧：掌握酵母的使用量、温度、时间等，以保证面团的发酵效果。
(3)擀皮技巧：掌握擀皮的力度、速度、方向等，使皮子薄厚均匀，口感酥脆。
(4)包馅技巧：掌握包馅的方法、比例、层次等，使馅料饱满，口感丰富。
(5)造型技巧：掌握各种造型的设计原理、方法、工具等，使面点造型美观大方。
(6)成型技巧：掌握成型的方法、顺序、速度等，使面点成型完整，口感细腻。
(7)熟化技巧：掌握烘焙的条件、时间、温度等，使面点熟透，色泽金黄。
3、面点品种
(1)中式面点：如馒头、包子、饺子、汤圆、烧饼等。
(2)西式面点：如面包、蛋糕、饼干、披萨等。
(3)地方特色面点：如南方的小笼包、北方的锅贴、西北的羊肉泡馍等。
4、卫生与安全知识
(1)食品卫生法规：了解国家关于食品生产、加工、储存、运输等方面的法规要求。
(2)食品保质期管理：掌握食品保质期的确定方法，合理控制食品的生产和销售周期。
(3)厨房卫生管理：学会正确使用厨房设备、器具，保持厨房环境整洁，预防交叉污染。
(4)食品安全意识：树立食品安全第一的原则，关注食品安全问题，提高自身素质。
5、创新与改良
(1)面点原料的创新：研究新型面粉、酵母等原料的应用，提高面点的质量和口感。
(2)面点工艺的创新：尝试新的和面、发酵、擀皮等工艺，丰富面点的种类和口味。
(3)面点造型的创新：结合现代审美观念，设计新颖独特的面点造型。
(4)面点营销策略：学习如何根据市场需求，制定合适的面点产品策略和营销策略。
通过以上内容的学习，考生可以全面掌握面点制作的基本技能和相关知识，为从事面包糕点制作工作打下坚实的基础，不断提高自己的技能水平和创新能力，为满足人们对美食的需求做出贡献。