面点师证怎么考的考题有哪些

面点师证，即面包糕点师职业资格证书，是国家对面包糕点行业的职业技能水平的一种认证，想要获得这个证书，需要通过一定的考试，考试内容主要包括理论知识和实际操作两部分，下面我们来详细了解一下面点师证的考试内容和要求。

考试科目

面点师证考试分为两个科目，分别是理论知识考试和实际操作考试。

1、理论知识考试：主要测试考生对面包糕点制作的基本理论知识掌握程度，包括面点原料学、面点工艺学、面点营养学、面点卫生学等方面的知识。

2、实际操作考试：主要测试考生在面点制作过程中的实际操作技能，包括面点的制作方法、技巧、口味搭配等方面的能力。

考试内容

1、理论知识考试内容：

(1)面点原料学：主要考察考生对面粉、酵母、糖、盐等面点原料的认识和了解，以及如何根据原料的特点选择合适的制作方法。

(2)面点工艺学：主要考察考生对面点制作过程中的发酵、揉面、擀皮、包馅、装饰等基本工艺的掌握程度。

(3)面点营养学：主要考察考生对面点中各种营养成分的认识和了解，以及如何根据人体需求合理搭配食材。

(4)面点卫生学：主要考察考生对面点制作过程中的卫生要求和注意事项的掌握程度。

2、实际操作考试内容：

(1)面点制作方法：主要考察考生根据所学的理论知识，熟练掌握各种面点的制作方法。

(2)面点技巧：主要考察考生在面点制作过程中，如何运用各种技巧提高面点的口感和美观度。

(3)口味搭配：主要考察考生在面点制作过程中，如何根据不同的口味需求，合理搭配食材和调料。

考试要求

1、理论知识考试要求：

(1)掌握面点原料的基本知识，能够正确识别和选用各种面点原料。

(2)熟悉面点制作的基本工艺，能够熟练掌握各种面点的制作方法。

(3)了解面点的营养成分及其对人体健康的作用，能够根据人体需求合理搭配食材。

(4)熟悉面点制作的卫生要求和注意事项，能够保证面点的食品安全。

2、实际操作考试要求：

(1)能够熟练掌握各种面点的制作方法，具有较高的制作速度和质量。

(2)具备一定的创新意识和创意能力，能够根据市场需求和消费者喜好，设计出新颖独特的面点品种。

(3)注重团队协作，能够在团队中发挥积极作用，提高整个团队的生产效率。

想要获得面点师证，需要通过严格的理论知识和实际操作考试，只有全面掌握面包糕点制作的相关知识和技能，才能顺利通过考试，获得这个行业认可的职业资格证书。