在回答这个问题之前，我们需要先了解一下调酒师证的含义以及它与开店的关系。
调酒师证，顾名思义，是证明一个人具备从事调酒工作的资格和能力的证书，在很多国家和地区，想要成为一名专业的调酒师，需要通过一定的培训和考试，获得相应的资格证书，这个证书对于调酒师的职业发展和就业具有重要意义。
没有调酒师证可以开店吗？这个问题的答案并不是绝对的，因为涉及到多个方面的因素，下面我们从几个方面来分析这个问题。
从法律法规的角度来看，不同国家和地区对于餐饮行业的管理规定不尽相同，在一些国家和地区，开设酒吧或餐厅需要遵循严格的法律法规，如申请相关的营业执照、卫生许可证等，在这些情况下，没有调酒师证可能会影响到开店的进程，在另一些国家和地区，对于调酒师证的要求可能相对较低，只要具备一定的经验和技能，就可以尝试开设酒吧或餐厅。
从经营策略的角度来看，没有调酒师证并不意味着不能经营一家成功的酒吧或餐厅，许多知名的酒吧和餐厅并没有雇佣大量的专业调酒师，而是通过培训现有员工或者与其他调酒师合作的方式来提供优质的调酒服务，这种经营模式可以帮助餐厅降低成本，同时也能吸引更多的顾客，当然，这需要经营者具备一定的市场敏锐度和管理能力。
从顾客需求的角度来看，调酒师证虽然对于顾客来说具有一定的吸引力，但并不是决定顾客选择哪家酒吧或餐厅的唯一因素，顾客更关心的是酒吧或餐厅的氛围、菜品、服务等多方面因素，即使没有调酒师证，只要餐厅能够提供优质的产品和服务，依然有可能吸引到大量的顾客。
从个人发展的角度来看，虽然没有调酒师证可能会限制你在调酒行业的发展空间，但这并不意味着你不能在这个行业取得成功，通过自学、实践和参加各种比赛，你可以不断提升自己的调酒技能和知名度，你还可以选择进入其他相关行业，如餐饮管理、市场营销等，拓宽自己的职业发展道路。
没有调酒师证是否可以开店的问题需要综合考虑多个因素，在某些情况下，没有调酒师证可能会对开店造成一定的影响；而在另一些情况下，凭借出色的经营策略和优质的产品和服务，没有调酒师证也可以成功开设一家酒吧或餐厅，建议在开店前充分了解当地的法律法规和市场情况，根据自身的实际情况做出合适的决策。