面点师证都需要考什么

面点师证是指在餐饮行业中，经过专业培训和考核合格后，由相关部门颁发的一种职业资格证书，面点师主要负责制作各种面点、糕点、小吃等食品，是餐饮服务的重要组成部分，想要获得面点师证，需要考哪些内容呢？本文将从面点师证的考试科目、考试内容、考试形式等方面进行详细介绍。

面点师证的考试科目

面点师证的考试主要包括两个科目：理论考试和实际操作考试。

1、理论考试

理论考试主要测试考生对面点制作的基本知识、技能和操作规程的掌握程度，具体包括以下几个方面：

(1)面点原料的认识和选用；

(2)面点制作的基本工艺和方法；

(3)面点制作的基本卫生要求；

(4)面点制作的营养知识和食品安全知识；

(5)面点制作的相关法律法规和行业标准；

(6)面点制作的实际案例分析。

2、实际操作考试

实际操作考试主要测试考生在面点制作过程中的实际操作能力和技巧，具体包括以下几个方面：

(1)面点的制作过程和操作要点；

(2)面点的装饰和摆盘技巧；

(3)面点的保存和运输方法；

(4)面点的质量评价标准。

面点师证的考试内容

面点师证的考试内容涵盖了面点制作的各个方面，包括理论知识和实际操作技能，考生需要全面掌握这些知识，才能顺利通过考试。

1、面点原料的认识和选用

面点原料是制作面点的基础，考生需要了解各种面点的原料种类、性质和特点，以及如何根据原料的特点选择合适的制作方法，还需要掌握原料的保存方法和注意事项。

2、面点制作的基本工艺和方法

面点制作涉及到多种工艺和方法，如揉面、擀皮、包馅、捏花等，考生需要熟练掌握这些工艺和方法，并能根据不同的面点品种进行调整和创新。

3、面点制作的基本卫生要求

面点制作过程中需要注意卫生，防止食品污染，考生需要了解面点制作的卫生要求，如手部清洁、工具消毒、食材处理等，并能在实际操作中严格遵守。

4、面点制作的营养知识和食品安全知识

面点不仅要美味可口，还要营养健康，考生需要了解面点的营养成分和热量分布，以及如何合理搭配食材，提高面的营养价值，还需要了解食品安全知识，确保制作的面点符合食品安全标准。

5、面点制作的相关法律法规和行业标准

面点制作涉及到相关的法律法规和行业标准，如食品安全法、食品卫生法等，考生需要了解这些法律法规和行业标准的内容，确保自己的制作符合规定。

6、面点制作的实际案例分析

为了提高考生的实际操作能力，考试中通常会设置实际案例分析题，考生需要根据所给的条件和要求，独立完成面点的制作过程，并对成品进行质量评价。

面点师证的考试形式

面点师证的考试形式主要有笔试和实操两种，笔试主要测试考生的理论知识掌握程度，实操则主要测试考生的实际操作技能，为了确保考试的公平性和公正性，考试通常采用闭卷或开卷的形式进行，部分地区还会组织专门的实操考核环节，对考生的实际操作能力进行全面评估。