中医饮食有节-徐文兵:谈饮食的原则

2016年11月5日16:11:46 发表评论

其实吃什么不重要,怎么吃很重要。在《黄帝内经》中,黄帝的老师告诫黄帝说:古代的人能活到百岁,而动作不衰,原因之一就是食饮有节。

那么什么叫食饮有节呢?节有三个方面的意思:

第一、就是根据节气、季节的变化去吃喝。

中医讲要顺应自然,不要违逆自然,特别强调吃应季、应节的食物,同时也是当地出产的食物。所以春天来了,万物生发,草木变绿,开始发芽,长出嫩叶嫩芽,这时候我们吃的就是要以新鲜的、青绿色的蔬菜为主。这些蔬菜有生发之气,能促进肝胆之气的生发,正好去消化秋冬积攒下来的秋膘,舒展冬天闭藏的精血。而到夏天火热的时候呢,应该吃一些滋补自己体液的食物,因为夏天出汗比较多,可适当地增加一些咸味;到了秋天,各种水果都下来了,季节比较干燥,我们应该吃一些酸甜的、补充体液的、缓解干燥的食物;到了冬天要吃一些肉,滋补一下自己的精血。从喝的来讲,春天可以喝一些鼓舞气血运行的,有利于肝胆之气生发的,如酸辣汤,或喝点小酒;而到秋天,可以喝一些果汁;夏天喝一点盐水;冬天可以煲一点浓汤。

第二、就是说吃喝一定要讲节奏。

我们经常说饭要一口一口地吃,水要一口一口地喝,因为胃肠的蠕动是一个更虚更实的过程。所以我们吃饭,一定要给胃肠留有余地,让胃肠蠕动的力量战胜食物的容量,这样有利于它的消和化。但是现在很多人吃饭是趁着一种心火,欲望特别强烈,嘴里嚼着东西,筷子已经伸到盘子里夹上,眼睛还瞟着锅里,所以狼吞虎咽。这还不可怕,关键是他在不停地吞、不停地咽,这样的话,胃肠突然就被充满了食物和饮料,失去了弹性和蠕动的节律,很容易出现食积和饱胀。胃肠都是平滑肌,它的蠕动有自己的节奏,食物或者饮料进去以后,它变得饱满,然后逐渐排空,往下顺,顺到小肠,然后到大肠,它有一种波浪形起伏的节奏。

第三、食饮有节就是吃饭要有节制。

我们经常说吃饭要吃到七八分饱,所谓饱,就是把胃肠填充的程度。我们为什么不把它一下子填到十分饱呢?像很多人吃自助餐能吃到嗓子眼那儿。中医讲六腑以通为用,六腑为阳,传化物而不藏,也就是说,它是个过路的财神,把东西接进来,很快地再传导出去。你这么吃得满满的,就失去了它自己的那种蠕动和消化的功能。所谓节制就是要抑制一下自己本能的欲望,人跟动物的区别就在这里,人比动物能活得健康长寿、幸福快乐的原因在于人有一种理性。这种理性在饮食上就表现在渴了再喝,喝要喝热水,每次喝三口,这叫品,这样喝水的人是有品味的。吃饭不管多好吃的东西,要看时间、地点、场合,早晨吃好,中午吃饱,晚上少吃,即便吃饱,也只是吃到七八分饱。说到七八分饱,健康人有个标志,到那时会打个饱嗝,不健康的人,塞得满满的,胃肠不蠕动,也打不出嗝来。还有人是喝冷饮,喝完冷饮以后打个嗝,我告诉你,这种嗝是假的,那是溶解在冷饮里面的二氧化碳变成气体冒出来。除了不会促进胃肠蠕动,这个过程还会带走很多热量,降低胃的温度,导致胃失去饥饱的感觉和蠕动的活力。

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