徐文兵饮食滋味全集文字版笔记

2017年4月28日21:30:22 发表评论

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第一集

滋和味有什么区别:

滋:如果你的舌头是干的,你的味蕾就是死的。只有唾液的湿润和滋润才能够活。中医有个穴位叫口禾髎,口和才能知五味。还有一个穴位叫耳禾髎。唾液是肾精所化,心其华在面,心神其华在舌,红色的舌头和唾液的滋润,形成水火交泰,成为滋。

味:气味(鼻子闻到)和口味(酸涩焦苦甘淡咸鲜)。

蒲黄有两种,一种是生蒲黄,化痰开窍;一种是蒲黄炭,止血用,任何东西稍成炭都止血,血见黑即止。

茯苓,新鲜的茯苓是很臭的味道,干燥之后臭味消失,茯苓味淡,渗湿利窍,白化痰涎,赤通水道。

猪苓,新鲜时候有腐臭味道,益肾。猪苓多糖抗癌。

嗜辣的人,通常是阴寒内盛,这是一个自救的过程,体内需要辣来实现和气。

中医和西医的营养学有什么区别:

中医以人为本,西医以食物为本。是以天地人为坐标系的。

以人为本:西方用的是动物模型:裸鼠。我们的中医用的是神农、真人,总结出食物对人类的作用。——寒热温凉。升降浮沉。感觉。靶器官。归经。

用火做饭——-古中医的食疗学用火用水非常讲究。——葱辣鼻子蒜辣心,芥末辣得鬼抽筋。

葱入肺,通中脉。四逆汤不管用的时候,用通脉四逆汤,生附子+葱白。如果有房颤,心跳不规律的时候,加马尿。

蒜:早期心脏病,用瓜蒌薤白白酒(醋)汤。腊八蒜——酸辣,入心。但刺激作用变得和缓一些。用醋的效果最好。

天地人坐标系:应季。饮食有节。随着24节气的变化吃东西。

吃什么不重要——充饥、止饿,解馋,过瘾很重要。

春天吃嫩芽绿叶,少吃肉,春天不是杀戮的季节,(素问)生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚,此春气之道,逆者伤肝。少吃肉,少吃酸。偏辛辣。

粽子月饼等是旧时候穷人吃不饱的习俗,油腻,现代人不适合吃。

夏天大热大汗,容易流失盐分,注意补充盐分,夏天补充血肉有形之品,胃肠容易寒凉,夏天摸下肚子都是凉的。所以一定要吃温性的东西,所有的热气都蒸腾在体表。夏天最愚蠢的事儿是吃冰棍。按照动物的生存方式生活。

秋天吃水果,有什么吃什么。滋阴润燥。

冬天吃实,坚果。须根的东西。地里能刨出什么吃什么,还有菜干。冬天吃绿叶菜会给身体一个错误的信号,提前发情……最终是神很痛苦,人也会很痛苦。

一方水土养一方人,天造地化,每个地域的人都有不同的生理和心理特点,应该和生活的环境相适应,吃方圆百里出产的东西。这属于常食,否则会水土不服。吃饭是求和,到异地先用当地的水煮开泡一杯当地的茶,如果已经出现了水土不服,一是要少吃东西,二是赶紧调整消化的功能,北方到南方最容易出现水土不服。

家常饭最好,方圆百里的食物会养育出适合生存的动物,比如在北京就要少吃海鲜。吃鱼要吃淡水鱼。——到什么地方就吃什么饭。山西吃黍子,黄黏米,莜麦。热量非常高,因为山西比北京的海拔要高,耗费能量。陕西吃稷,叫做谷神,抗旱。当地人现在已经不吃了,会出现问题。

以食物出产的季节来判断食物的性质。从现代科学来讲,笋,分冬笋和春笋。滋阴,冬笋烧猪肉。冬笋入肾,春笋入肝,很多人过敏。蘑菇是阴寒的,五心烦热,眼干口干,阴道干涩,用蘑菇。鸡,小鸡炖蘑菇,平衡热性。以人为本要看谁吃,怎么吃,在什么心情下吃。

第二集:

饮食的道理法术器——

最低的境界是器——吃什么,食材

吃什么不重要,术——怎么做,烹调的技术很重要。所有的饮食做法都要善于利用食物的本性,涉及到如何用火

法——法于阴阳。吃法。狼吞虎咽还是细嚼慢咽。

理:吃哪儿出产的东西

道:吃饭的心情最重要

最终的目的是怡口通心,怡口通神。

觉是饥不饥。感是饿不饿。宁饥不饿,饿得时候就伤心了。饿得时候要吃点咸点心。很多人分不清饥饿,分不清是生理需要还是心理需要。

最好的缓解饿的食材和药材。取代吃巧克力最好的东西应该是百合

金匮要略里有一个百合狐惑病。 ——类似失恋综合症,坐卧不安,百脉一宗,悉致疾病。百合和合欢都是治疗分离带来的痛苦,入心经。建议大家恢复自觉自感和自悟。不要跟着饭点吃饭。饭点吃饭的前提是您是健康人。早晨5点到7点排便,去旧而后纳新。7点到9点吃饭,11点到1点,晚上7点到9点心包——这是健康人的作息规律。学本课程的第一件事儿是找到自我,观察自己什么时候饥饿。

很多小孩子都有异食癖,挖墙皮,吃鼻涕——原因就是“饿”,他没吃到他该吃的东西,所以要调养。人可以无知,但不能无觉。要想想自己最想吃什么,你想吃冰淇淋,去吃,我不反对。

现在人99%是营养过剩而不是不良。恢复知觉,能控制住食量就可以了,这样吃你会觉得自己很舒服。

食物有神、气、质。

西方营养学认为鸡肉和猪肉只有量的差别,内部营养素有区别,但本身的质没有区别。中医认为有区别,因为我们看到了超过物质以上的层次,质、气、形、玄。

能基本感觉到二者口感不同(质),天上的东西偏热,水里的东西偏阴,陆地上的东西偏中,你吃他的时候也同时把天地水的能量纳入体内,所以吃鸡肉的人好动,体质偏热。吃猪肉的人偏冷偏静偏沉降(质疑?好像吃水产品会这样吧应该)

小儿扁桃体发炎化脓高烧多动,和鸡肉的关系特别大。鸡肉扇风动火,气血上行,对小儿纯阳之体影响特别大,应该小鸡炖蘑菇,现在的做法是辣子鸡,麻辣鸡丁,要是做麻辣鸭还可以。成年人最大的困难是浅睡、早醒、入睡困难。恭喜你,与鸡同步了……【笑死】——这是阴气不足,阳亢,肝血不足。鸡是挑动肝血去斗去打,散发的多,收敛的少。穷人想养生补肾,就睡觉,晚上要关灯,忌吃鸡肉,吃酸苦收敛,如桑叶。桑叶是择秋天精气而成。收敛肝气和肝血的功能特别强,所有发散的药物都是带刺对的,消刺的收敛药物都是带钩的,钩藤。

有人是跟着感吃饭,有人跟着觉吃饭,有人跟着意识吃饭,有人跟着邪恶的意识吃饭。有人大把的营养片吃着,全是跟着科学吃饭。吃饭这个事情上要相信吃饭的本能,感和觉比后天意识中药的多,我遇到博士夫妇科学饲养孩子,孩子饿了不给吃,说没到点,孩子饿过劲了不吃了,又非给,最后孩子得白血病了。还不如按照土方养,土方更接近与无为。想想我说的冬笋和春笋,干菜和鲜菜。

说一个人为的事情。我们做了一些顺应自然之道的人为的事情,叫做有德之事。中国人用人体试验之后几千年之后的结果是什么,中国人发明了很多方法来顺应人的本性来改变食物的自然属性,就像中药炮制加工一样,归经,前提是你在了解他的本性的基础上,比如说奶制品做成酸奶奶酪,发酵,粮食经过发酵加酒曲变成醪糟和酒,所以酒有一种彪悍之气。这就是我们讲的对食物的改变,包括我们所做的烹调。

怎么吃着舒服怎么来。

我们对营和养的认识。

营生。营需要刻意,利用后天的意识。所以说钻营、经营,蝇营狗苟。

养生。养是顺其本性天性。

教养。后天灌输的意识,不是人的天性。比如说,让领导先走……教,孝是教出来的,动物的本能是老的淘汰。人的本性是不孝的。这是道家的观点,包括我的观点,人,必须先爱自己,力所能及,照顾自己的老婆孩子,还有额外力量照顾朋友,还有力量,照顾公司团队。我们光知道顺养,我们就是动物,但是不够。用火是营,符合自然之道,更好一点。

营养,要以注重先天本能为基础,加上后天。需要学。需要忘我。所以能站桩静心,恢复下本能,找回自己的感觉,就达到了营养的目的了。

毒药改邪。

食物按照阴阳五行分类,透过现象看本质。

凡是把本性加强浓缩了之后,都叫毒。喝冰水就是毒,大量的喝水也会中毒,这都是把天性做大做强。·所以总吃某一样东西,偏爱吃某种味道的东西,太多都会有问题。

药,神农氏尝百草。

《神农本草经》上中下三品。

五谷为养。!五畜为益。!五果为助。!五菜为蔬。!

五谷者,植物之种子,种子,植物之精,植物不同的部分所含的精气神不一样,最精华的东西在种子里,种子本身的蛋白质结构和其他部分完全不同,把种子里的物质能量转化成你自己的精气神,消耗的自身能量是最低的。所以,吃种子是吃“饭”。其他的东西是下饭的。

肝——麦(面)——肝气足,血压高,黄疸,出血的时候不能吃,应该吃稻,补肺的东西克肝。荞麦。北京人用羊汤就这荞麦吃,否则容易凉。莜面,肝气虚寒。

心——黍(红高粱)

脾——粟(小米)——最容易被人消化吸收。温性的,如果太稀,利尿。最好吃的是小米干饭。孕妇产后,小米粥,米油最滋补。

肺——稻(大米)——寒比较大,胃酸。加点孜然或者肉桂。糯米也入肺,粳米得秋天秋凉之气最重。白虎汤——知母、石膏、炙甘草、粳米。桂枝汤忌口生冷粘滑。糙米,——平时忍气吞声忍辱负重的人,少吃大米。

肾——菽(豆)。应该吃卤水豆腐。

第三集

膳:本意是汉朝之前的分餐制。——根据身份地位,体质给单独定制一份适合你吃的饭。

制作膳的人叫做食医。——最后走向了歧途,穷奢极欲。人吃饱吃腻后会自然厌食,一个方法是静待他恢复食欲,二是加春药让他恢复接着吃。

古罗马有一种吃完吐的药,吐多了伤心气,进而就是厌食症。心火生脾土,没有心气就没有食欲。所以会逐渐消瘦下去,自己没有什么感觉,习以为常。厌食症的根本是心气内动,要治疗病。

还有一种病叫贪食,(抑郁、躁狂)——易涨易落山溪水、易反易复小人心——中医称为癫狂。

厌食症的人不管面对多美味的饭都不想吃,因为“心”不在焉。贪食症是抑制不住的吃,因为“心”火。

五畜为益

道家认为天地是一种轮回,所以吃东西上没有负罪感,对饮食的研究非常全面而且深入,能深入研究到气神的状态。比如为什么吃猪蹄,道家说,猪的全身重量在猪蹄,所以猪蹄有筋道。狼奔豕突,猪的冲劲儿很厉害,中医有个病名叫做奔豚症,小肚子突然有气冲到心口。所以猪蹄是阴中之阳,最阳的是前蹄。

1、黄帝内经说鸡入肝,我认为羊入肝,

2、心:鸡

3、脾:牛

4、肺:驴、鸭。

5、肾:猪、燕窝、水产品

燕窝是滋补肾经最好的食材,用冰糖做。长得越奇怪,越深海的东西,阴寒之气越大。如海参(不是阴血不足的人不要常吃——表现是手脚心发烧、低烧、烘热感,骨头里有蒸的感觉)。

螃蟹(最寒的地方是膏和黄,如果一个阴虚火大的人吃正合适,滋阴效果最好。包括螃蟹的壳是最好的化痰散结的药,治疗乳腺增生等,蟹壳磨末,软坚散结,跟牡蛎壳的效果一样)。牡蛎的肉,滋阴壮阳,建议熟吃。

虾,到底是阴性还是阳性,取决于你是否能化掉,虾眼睛一定要留下,虾线一定要去掉,虾眼睛是热性的,吃进去能够帮助你消化虾。虾最怕跟水果和绿茶在一起吃。

推荐几个滋补比较平性的水产品,淡菜(青口),鳝鱼。海产品如果吃多了不消化会有两种可能,食积生火,只有一种鱼不会——带鱼(小孩脾胃消化不好,给吃带鱼,入脾土。)鳗鱼俗称水中人参,的骨头吃完了不要扔,干燥之后是一味非常好的药,收风剔骨。

第四集:

滋补肾阴。海马是阴性,但如果能化开的话,就会变成补阳。有些人没有能力化开,就会存成阴,变成过敏原。穷苦人家吃不起大虾,只能吃虾皮和小虾。真正的滋补人的应该是连皮带肉一起吃,吃这样的都是穷人,虾皮是温性。

还有一味最好的滋阴药是龟鳖,又叫甲鱼,元鱼。吃王八是滋补肾阴的最好食材。鳖甲滋阴活血,生鳖甲有用,但药店都卖的是炙鳖甲。

补肝的肉,羊肉,鹿肉。最滋补肝血的是鹿茸和鹿血。人的指甲是筋之余,鹿角也是。治疗女性的极度宫寒不孕,男性阳萎。泡酒喝,或打粉吞服。

鸡子黄。滋补心阴血。伸出舌头,沟壑纵横,没有舌苔,都是裂纹的人,用半生状态,不要做熟。一般开水冲。

五果为助:

水果基本上都是酸甘寒。即便说某个水果是热性的,也是相对说。北方的水果和南方的热带水果不一样,在当地吃很好,运过来就带有毒素。所以吃水果,一般是吃谷子和畜类之后用来消化的东西,一般都有通便泄泻的作用,很多人不知道,所以总是吃水果,用水果来泻大便,容易吃伤大肠。吃水果最好的季节是应季。梨不见犁——伤肝气。

梨是滋养肺阴的水果,但是对肝损伤特别大。

桑椹,是先补肺,再补肾的药物。有白头发的人,嚼点非常好,药店里有干的。

桃养人杏伤人李子树下埋死人。桃子对脾胃伤害不是很大,但是李子和杏子,吃完了拉肚子吐发烧的人比比皆是。

水果是辅助品,滋生痰湿。尤其是吃完麻辣火锅之后再来点水果,痛风。喝完烈性酒以后吃水果,再喝,因为水果解酒,会让人多喝,共同毁肝。酸的东西基本都入肺,如果心神散乱的时候,可以吃点东西收一下,最好的东西是乌梅。

各种瓜,全部是生湿气和痰的,小孩子阳气足,吃完,撒泡尿就没事儿了。成人不行。现在西瓜最大的问题是嫁接,到南瓜秧子上,改变了性状。

五菜为充。

菜本身寒性都大,除了韭菜葱等等,所以一定要吃熟的,否则会吃什么拉什么,很多人的消化能力很差。人体化纤维的主要器官是胃酸。

不要无谓的消耗元气。消耗元气都会通神,通神之后都有某种快感。

不能带着情绪吃饭。气得吃不下饭,是人体的自我保护。

第五集

通过饮食达到调神的目的,途经是吃什么味道。通过气味的调和达到通神养神的目的。

每种味道影响三对脏腑。

张仲景《辅行决脏腑用药法式》

皇甫谧——

甘——补脾胃。泻肾膀胱。缓肝急。

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吃东西不消化、不吸收,胃壁薄的人都需要补脾胃。但吃太多,会损肾,导致尿多,早泄,骨质疏松,龋齿。糖尿病到最后就是喝水,变不成体液,还是口渴,存不住水。

很多人生气就拉肚子,吃辣就拉肚子,这算是缓不了肝急。所以吃辣的时候,或者脾气很急躁的时候,吃点甜食,就好些。

缓肝急治疗肝疼痛病症的时候,可以加一点甘味药,

《桂枝汤》君臣佐使。桂枝、生姜、白芍、炙甘草、大枣(怕生姜和桂枝对脾胃伤害太大,所以先用炙甘草和大枣垫一点)。吃完之后喝热稀粥一升,以助脾胃。

咸——补心。泻肺和大肠。润肾。

甲亢——三焦的火。

晚上睡不着——少吃盐和肉。

最咸的药叫芒硝,矿物药。抽烟的人得肺癌的不多,但吃咸的人,爱得肺癌。还有一味咸药:石膏。如果肺热还行,肺凉就坏了。

火的力量加强之后,给水一个棉花垫。比如吃坚果,补肾和脑子。吃核桃仁的时候别放糖,放盐。

《六味地黄丸》

一组是虚则补其母,肾的妈是肺——生山药、山茱萸。

甘地黄8两;山药山茱萸各4两;丹皮茯苓泽泻各3两。 ——地8山山 4,丹苓泽泻3

辛——补肝胆。损泻脾胃。

《千金苇茎汤》

酸——补肺与大肠。泻肝胆。收敛心神。

总出汗,魂不附体,飘渺的人,吃点酸的。

莲子去心。

苦——补肾膀胱。泻心火。入脾胃燥湿。

喝水加茶叶,是反佐。

第六集:

饮:喝什么不重要,喝进去发生了什么很重要

[email protected]>:"饮入于胃,游溢精气,上输于脾.脾气散精,上归于肺,通调入道,下输膀胱.水精四布,五经并行,合于四时五脏阴阳,揆度以为常也."

很多人的胃摸上去是冷硬的,没有觉,有泡沫小气泡的感觉,这会影响到心情,这是长期冷饮的结果。

形寒饮冷伤肺。

碳酸饮料,打嗝出来还好,如果没出来就会渗入到三焦中。这是饮料带来的邪气入胃。饮本身就是阴的,需要用阳去平衡。喝相对不阴的就省点阳气。

水道是三焦。肺是推动气体在细胞间流动。稀薄的叫津,粘稠的叫液。

水——水质,水气,水势,水毒。目前科学研究只研究到了水质,认为内部含有的东西不一样导致了水的不同。

1、水质:碳酸钙的含量决定水的硬度,所以泡茶讲究用泉水,软水。硬度越高的水阴性越大。山西的水不好,钙高,含氟高。最好的养生方法是西山玉泉山拎点水,目前能接触到的水,桶装水,麦饭石水等,都算是死水。

2、水气:中医认为除了水中含有的东西外,水气也很重要,是推动水运动的内在的力量,越足的越好,中医称之为活水。如流动的,河水江水等。我们认为泉水最好。井水偏阴寒沉降,如果做一些滋阴的事情和润燥的事情最好,如果日常生活中总喝这种水就要受阴寒之毒,所以一般我们用井水炖阿胶、腔骨、骨髓等,最忌讳喝刚刚打上来的井水,最寒。西方生完孩子,一杯冰水。东方生完来一杯,落下终身残疾,这是东西不同。动物可以喝浊水,不动脑,元气消耗的少,可以化的掉。人用心用脑太多,元气损耗大。泉,是凸出于地面之上,如果能在山上喷涌出来,是最好的,故宫用的水是玉泉山的水。

到陌生的环境还是最好喝相对干净一点的水,转化水气的方法,开水。甘澜水。

【甘澜水也称劳水,古医说法。即把水放在盆内,用瓢将水扬起来、倒下去,如此多次,看到水面上有无数水珠滚来滚去便是。后世医家多取“甘澜水”不助肾气以用。例如苓桂枣甘汤证用于治疗伤寒汗下后,脐下悸,欲作奔豚。煎以甘澜水,扬之无力,取不助肾气。】

第七集:

水气_ 改变水气的方法.加温煮沸.

我们现在所说的汤和古人所说的不一样。有几个成语,扬汤止沸,如汤沃雪。——专指开水和热水,所以古人泡温泉也叫泡汤。

从古到今中国人喝的都不是水,而是“汤”。喝水尤其是生水对身体的伤害非常大,妈妈吃冰棍拉肚子,以前觉得是寒气,但是到日本吃冰棍就不拉肚子。因为对水的处理有问题,除了是生水之外,还没达到不加温消毒的技术,凉白开和生水有质的区别。

汤的好处在于,减轻了胃的问题。

喜欢喝热汤的人,阴寒太重,这种人光靠温度改变阴寒是不够的,必须要在汤里加温的药材。

汤的基础上诞生了——饮。

喝茶叫饮茶,唐宋的时候喝的是煎茶煮茶,中医特别讲究,同样的药如何吃如何喝效果不一样,饮的气是清的,是上浮的。所以如果病上取饮,病在下取液(特点是留给不行)。

伤寒论——大黄黄连泄心汤。煎煮方法“沸水冲,搅,汁顿服”治疗突然急性口鼻出血——这个实际上是饮。

温邪上受,首先传肺,逆传心包。——桑菊饮。

口渴而不欲饮——(饥不欲食)。

五汁饮:梨汁、荸荠汁、藕汁、麦冬汁、鲜芦根汁

——水米相将。——酸味。白芨浆(醪糟汁)。经过发酵的东西最容易被人消化,以酒为浆。酸甘化阴。陕西有一种面叫浆水面,面汤放在阳光下发酵,然后用这个汤煮面,吃起来口感很好而且助消化。北京的豆汁也是。

液里藏“月”,是水和肉的交融。广东人煲汤煲的是液。需要时间化。液需要很好的介质,传达热量。所以一般用砂器陶器,而不能用散热比较快的,反倒会变成枯焦的东西。

滋补的时候会用到胶,最好方法是烊化。还有一种方法是打碎之后泡。人在最后的关头不是阳气不足,而是物质基础不足,所以会把阴液掏空。我们用一些填补津液益肾的方子。人最高级别的睡不着是“少阴病、心中烦、不得卧”,连躺下的欲望都没有,舌头像镜子一样光没有舌苔,阴液缺乏到了极点。我们用黄连阿胶鸡子黄汤,就是朱雀汤。对于操心的人来说,直接能补。虚症,可以,如果实证,来俩鸡蛋黄,第二天就疯了。。。

糜。事先把种子打碎的,叫糜。

粥。

糜粥自养。是耗损最少,最养人的食材。我最反对粥里面乱加东西,比如皮蛋瘦肉粥、鱼片粥等等。北方本味或者偏甜的粥对北方人的效果好一点。

真正的粥是熬到融合状态,最养人的,米精一定要喝掉。

敲骨吸髓——蟹膏蟹黄豆属于这类,完全蒸熟没有滋阴效果,生吃也不行。最好是吃发酵或者腌制的。鱼鳞病,——猪皮冻(猪肤汤),蘸醋或者腊八蒜吃,不要大蒜,对皮肤不好。很多人皮肤焦枯,先判断一下是不是有淤血。淤血除掉以后就吃这个汤,或者是“鱼鳞冻”。

第八集

能被人体吸收利用的必须是溶于水的东西。否则留在体内会形成痰浊瘀血。孕妇产后喝鸡汤,营养在汤里。高压锅能够把肉做的很烂,但是也把很多的营养物质破坏掉了,现在的人追求快,真正的取液的方法,是慢慢熬,渗。

电磁炉做的饭上火,任何东西都带有烹调材质和火的能量与方式。寒和火是可以并存的,受了某种频率的寒,必须用跟他频率接近的热去化解,如果频率不一样,不仅无法化解,还有可能再中一次毒,即寒火之毒。

——古代用的酒是无灰酒。

打散或者泡酒。

水喝多喝猛或太量都会中毒,有几个表现——脸上长黑斑,人行走坐卧的时候肚子有水音,摸肚子能摸到水,舌头水汪汪,伸久了滴答水。——这都是阴寒太过的表现。可以吃散剂或者醇提,典型代表是藿香正气水和十滴水。很多喝汤喝液治不了的病,可以用喝酒的方法治疗,比如说筋骨髓病,别的药达不到,而且酒性越烈,入的越神。如果一个人没事儿总喝高度酒,就是销铄骨髓,所以喝酒多的人会得小脑萎缩,脊髓空洞等,酒所带有的酒气会烧干阴液。喝完酒之后,咽如焦釜,气似奔雷、

白酒——蒸馏酒。最伤人。肥胖,痰湿的人喝点白酒还有好处,但是比较瘦,胃粘膜比较薄的人喝就等同于火上浇油。用酒泡的药物一般都是一些阴滞粘厚的药材。岁数大了以后每天可以自己泡点药酒作为一种调养滋补的治疗手段。

补肺泡蛤蚧。(治疗虚损、喘)

补肝泡鹿茸。

补心泡枸杞、肉苁蓉(补心气,是素菜)、锁阳。

补肾:带睾丸的鞭。不带的话入心。

补脾:没有——酒是克脾的。

泡药酒的讲究:

晚上泡,不能白天泡。

药酒瓶子不能见阳光。一定要暗色的。

药酒不能让女人泡。

酒是木,木生火,催心火。

辛味药都入肝。

中医认为人有本能疏通排卵系统,关键是是否有力量到达,所以酒入肝经,能帮助女性之劳很多顽疾。如性冷。鹿角胶、鹿血酒。仙茅、仙林皮。吃不起就用鹿角霜。

永远不喝啤酒和白酒,取中,喝一点黄酒。

第9集--第11集

烹调

水势。水库蓄水形成的蓄势待发的压力和倾向叫做水势。肚子里有咣当咣当水声音的时候,就是水势,最可怕的是在脑子里,喝水能喝到脑水肿,最害人的水势是输液。完全不是靠水汽的活性,完全是以势压人,人到快死的时候输液是输不进去的。人健康的时候静脉是鼓起来的,人病了,静脉就会塌。宁可肌肉注射,也不输液,区别是一个入三焦,一个入血。所以能肌注就不输液,能口服不肌注,能非药物疗法就不药物疗。

其实豆汁应该叫都豆浆,而豆浆应该是豆糜。

烹调——烹。

人为对食物的加工。所有下面带四个点的字,都是火。顺其性曰德。

人为加工的目的是帮助消化,除秽,去毒.

帮助消的办法——改刀。研磨。

金属总是有味道的,很多地方用的是竹刀。比如拍蒜和捣蒜出来的味道和切的完全不一样。

帮助化的方法——水油火微生物

汆、焯、煮、蒸。。。吃青菜最好的办法是过热水,再过冷水,

和肉一起的时候,先肉后菜、

蒸,块茎类的东西。适用于不是太干燥的人。

调和油最好别用, 以前用的油是胡麻油,燃点比较低,产量低。

油的几种用法——炸炒煎爆烹 烧烤焖

煎:浅油薄油,慢过。高温,不浸泡。

炸:油要越过食物。

烹:事先炸了。

炒:

烧:投入火中算烧

烙:

烩:曾经流行过一段时间的河南菜,烩面和红焖羊肉。

切割——割是顺势而为。

微生物

豆——不好消化,就打成豆浆,做成豆腐等。纳豆,豆豉。酱豆腐。

——豆豉。豆瓣酱。

中药治疗失眠的经典方子:炒栀子14枚,豆豉若干。治疗虚劳虚烦不能眠。真有事儿的烦用黄连。豆豉一定要比栀子少,是调味用的。

建议平时多吃点酱。

肉/蛋——化;。

保鲜,用腌(高浓度的盐)。干(风干肠、风干肉)。烟(熏)。腊(在腊月作,借天地之气,最好吃的肉是火腿+笋丁,再炒点绿豆芽的水。性味突出。猪入肾,发酵之后有咸鲜的作用,达到水火的平衡,猪肉吃多会觉得懒散沉降,加点鲜美的东西补金化气,最好,火腿稍放一点就可以。)

人是杂食动物。腐食、鲜肉、蔬菜、瓜果、种子都吃。给神提供一个可选择的东西,然后调和,如果单吃或者长期依赖某种东西,就很容易出偏。

松花蛋和咸鸭蛋的区别,一个是保鲜,一个是化。

还有一种化,借助食材。如水、油、火,加上调和五味。

猪羊牛的淋巴结都要扔掉,淋巴结相当于社会的监狱,把凶恶的东西关起来,是藏污纳垢的剧毒的地方。比如鸡鸭的屁股,如果你的解毒能力特别强,就吃,否则别碰。鱼的腥线要抽掉。所有的饮食都是阴,吸进的空气是阳,如果你的消化系统是阳,能够化掉饮食,那你就能活着,所以如果你觉得自己化的功能不够,那就吃点辛香温的食材,炖牛肉的时候放点山楂(用醋干掉)。发酵日常用醋,高粱作的。醋——陪衬人,能把其他的味道烘托出来。醋有一种洁净口腔的味道,让你更好的体会其他味道。

葱。本身是药,通督脉和鼻窍,性温。香气经过炒,能够去掉食材本身带有的腥臊味道。

姜。暖胃,止呕。

(生姜,生姜皮利尿,五皮饮;干姜性热,治疗寒性胃痛腹泻,守而不走。炮姜炭,治疗急性出血不止。)

蒜:蒜的味道不难闻,吃蒜之后的口气难闻,有一种腐尸臭。做鱼的时候一定要放蒜,还有八角,老百姓在炖肉的时候一般还要放一点肉药,

炖羊肉,清水就行。如果想衬托羊肉的香气,就放孜然(小茴香)和花椒。炖羊肉最忌讳放大料,羊肉浮,大料沉降。

炖猪肉,肉桂、大料、肉豆蔻,草豆蔻,荜拨,草果,香叶、山楂、陈皮

炖牛肉:参考猪羊肉折中。花椒,孜然,多放山楂。

蜀椒——白胡椒……黑胡椒。

辛开苦降

白胡椒——白古月。酸辣汤里用,走表,吃完就出汗,所以如果受寒着凉有恶心吐的症状,熬姜汤,如果觉得被拘束被捆绑,就熬酸辣汤,加醋。白胡椒有一股臭味。

黑胡椒——发散的不如白胡椒,但是化阴寒的能力非常好,外国人吃鸡蛋半生,撒黑胡椒,一些人吃不了白胡椒和黑胡椒,就研磨成粉,做成焦糖。

白芥子,芥末,山葵。

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