本文目录导读：
厨师证五级理论考试题库及答案
厨师证五级理论考试是厨师行业的重要认证，对于从事餐饮行业的人员来说，具有很高的权威性和参考价值，本文将为大家提供厨师证五级理论考试题库及答案，帮助大家更好地备考和应对考试。
选择题(每题2分，共20题)
1、下列哪种食材不属于蔬菜类？
A. 番茄
B. 土豆
C. 菠菜
D. 苹果
答案：D
2、下列哪种调料不属于中式烹饪调料？
A. 生抽
B. 老抽
C. 蚝油
D. 咖喱粉
答案：D
3、下列哪种食物不宜与鸡蛋同食？
A. 西红柿
B. 豆腐
C. 黄瓜
D. 花生米
答案：D
4、下列哪种食材富含蛋白质？
A. 青菜
B. 蘑菇
C. 大米
D. 豆腐
答案：D
5、下列哪种食材富含维生素C?
A. 西红柿
B. 菠菜
C. 大米
D. 苹果
答案：D
6、下列哪种食材富含钙质？
A. 西红柿
B. 菠菜
C. 大米
D. 牛奶
答案：D
7、下列哪种食材富含铁质？
A. 西红柿
B. 菠菜
C. 大米
D. 猪肝
答案：D
8、下列哪种食材富含磷质？
A. 西红柿
B. 菠菜
C. 大米
D. 鱼肉
答案：D
9、下列哪种食材富含钾质？
A. 西红柿
B. 菠菜
C. 大米
D. 香蕉
答案：D
10、下列哪种食材富含镁质？
A. 西红柿
B. 菠菜
C. 大米
D. 黄豆芽
答案：D
判断题(每题2分，共10题)
11、炒菜时，先放葱姜蒜可以去腥增香。(√)
12、炒菜时，火候过大会导致食材糊锅。(√)
13、炖汤时，先放骨头可以使汤更浓郁。(√)
14、炖汤时，火候过大会导致汤变浑浊。(√)
15、用高压锅煮饭可以节省时间。(√)
16、用砂锅煮粥可以保持粥的口感。(√)
17、用不锈钢锅炒菜不易粘锅。(√)
18、用铁锅炒菜可以补充人体所需的铁元素。(√)
