国家厨师证等级是根据厨师的专业技能、工作经验和知识水平来划分的，厨师证等级分为五个等级，分别是初级厨师、中级厨师、高级厨师、技师和高级技师，以下是对这五个等级的详细解释：

1、初级厨师（国家职业资格五级）：初级厨师是指在餐饮行业从事烹饪工作的初级技能人员，他们通常具备基本的烹饪技能，能够独立完成一些简单的菜肴制作，初级厨师需要掌握基本的刀工、火候、调料等烹饪技巧，以及食品卫生和安全知识，初级厨师还需要具备一定的沟通能力和服务意识，以便更好地为顾客提供服务。

2、中级厨师（国家职业资格四级）：中级厨师是指在餐饮行业从事烹饪工作的中级技能人员，他们通常具备较高的烹饪技能，能够独立完成一些较为复杂的菜肴制作，中级厨师需要掌握更多的烹饪技巧，如炒、炖、蒸、煮等，以及对各种食材的了解和运用，中级厨师还需要具备较强的创新能力和团队协作能力，以便更好地满足顾客的需求。

3、高级厨师（国家职业资格三级）：高级厨师是指在餐饮行业从事烹饪工作的高级技能人员，他们通常具备丰富的烹饪经验和高度的技能水平，能够独立完成各种高难度的菜肴制作，高级厨师需要掌握各种烹饪技法，如烧、烤、熏、卤等，以及对各种食材的深入研究和创新运用，高级厨师还需要具备较强的组织协调能力和管理能力，以便更好地带领团队完成工作任务。

4、技师（国家职业资格二级）：技师是指在餐饮行业从事烹饪工作的高级技能人员，具备一定的研究和创新能力，技师需要具备丰富的烹饪经验和高度的技能水平，能够独立完成各种高难度的菜肴制作，并对烹饪技艺进行研究和创新，技师还需要具备较强的培训能力和指导能力，以便更好地培养和指导初级、中级和高级厨师。

5、高级技师（国家职业资格一级）：高级技师是指在餐饮行业从事烹饪工作的顶级技能人员，具备高度的研究和创新能力，高级技师需要具备丰富的烹饪经验和卓越的技能水平，能够独立完成各种极高难度的菜肴制作，并对烹饪技艺进行深入研究和创新，高级技师还需要具备较强的领导能力和战略规划能力，以便更好地引领餐饮行业的发展。

国家厨师证等级是根据厨师的专业技能、工作经验和知识水平来划分的，不同等级的厨师在烹饪技能、创新能力和管理能力等方面有所差异，以满足不同层次的餐饮需求，通过不断学习和实践，厨师可以逐步提升自己的等级，从而在餐饮行业取得更高的成就。