在餐饮行业中，厨师证通常被视为专业资质的证明，是厨师技能和食品安全知识的一种认可，是否可以没有厨师证就上岗工作，这取决于多个因素，包括所在国家或地区的法律法规、餐厅的要求以及个人的实际能力等。

从法律角度来说，不同国家和地区对于厨师是否需要持有厨师证的规定不尽相同，在一些地方，政府可能要求所有从事食品制备和处理工作的人员必须通过特定的食品安全培训并获得相应的证书，这种情况下，没有厨师证的人是不能合法上岗的，而在其他地方，只要符合基本的卫生和安全标准，即使没有正式的厨师资格认证，也可能被允许在厨房工作。

餐厅的政策也是一个重要因素，一些高端或者对品质有严格要求的餐厅可能会坚持只聘请有厨师证的员工，因为这代表了一定的专业水平和质量保证，相反，一些小型餐馆、家庭式餐厅或者是初创企业可能更注重实际工作能力而不是形式上的证书，他们可能会雇佣没有厨师证的人员，尤其是如果这些人员能通过实际烹饪展示其技能和创造力。

对于那些没有厨师证但希望在餐饮业工作的人来说，以下是一些建议：

1、技能提升：不断学习和提高自己的烹饪技能，无论是通过正规的烹饪课程还是自学，都能增加就业的机会。

2、实习经验：尝试在餐厅找到实习机会，哪怕是从洗碗或做杂务开始，实地了解厨房的运作并积累经验。

3、网络建设：利用社交媒体和行业活动建立职业网络，认识业内人士可以增加找工作的机会。

4、展现潜力：通过参加烹饪比赛或在社交媒体上分享自己的菜品来展现你的烹饪才能和创造力。

5、考虑替代途径：如果没有厨师证成为障碍，可以考虑那些不强制要求证书的餐饮岗位，比如快餐店、小吃摊或是私人厨师等。

6、遵守法规：始终确保自己的工作符合当地的食品安全和卫生法规，必要时应取得相应的食品安全培训证书。

7、持续教育：一旦条件允许，应该尽快参加厨师证的考试和认证，这不仅会提升你的专业技能，也有助于你在职业生涯中获得更好的发展机会。

值得注意的是，尽管没有厨师证可能会限制一些就业机会，但这并不是决定性的，许多优秀的厨师都是从基础做起，通过实践和持续学习逐步提升自己的技能和声誉，如果你对烹饪充满热情并愿意付出努力，那么即使起步时没有厨师证，也有可能在餐饮业取得成功。