三级厨师证考试菜品是厨师职业资格考试中的一个重要环节，主要考察考生的烹饪技能、菜品制作水平和创新能力，在考试中，考生需要根据要求完成一定数量的菜品制作，以展示自己的厨艺水平，以下是一些关于三级厨师证考试菜品的要求：

1、菜品种类：考试菜品通常包括热菜、凉菜、面点等不同类型，要求考生具备全面的烹饪技能，在考试中，考生需要根据题目要求选择相应的菜品进行制作。

2、食材选用：考试菜品要求使用新鲜、优质的食材，以确保菜品的口感和营养价值，考生还需要注意食材的搭配和营养搭配，使菜品更加美味可口。

3、刀工技巧：考试菜品对考生的刀工技巧有较高要求，如切丝、切片、切块等，考生需要熟练掌握各种刀工技巧，以确保菜品的美观度和口感。

4、烹饪方法：考试菜品要求考生掌握多种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮等，考生需要根据菜品的特点选择合适的烹饪方法，以保证菜品的口感和营养价值。

5、菜品摆盘：考试菜品对考生的摆盘能力有一定要求，要求考生能够将菜品摆放得美观大方，色彩搭配得当，考生需要注意菜品的层次感和视觉效果，使菜品更具吸引力。

6、菜品创新：考试菜品鼓励考生发挥创新能力，尝试新的烹饪方法和食材搭配，以展示自己的厨艺水平，考生可以在传统菜品的基础上进行创新，使菜品更具特色。

7、菜品口味：考试菜品要求考生注重菜品的口味，确保菜品美味可口，考生需要注意调味料的使用和搭配，使菜品的味道更加丰富多样。

8、菜品卫生：考试菜品要求考生严格遵守食品卫生规定，确保菜品的卫生安全，考生需要注意食材的清洗、处理和保存，避免食物污染和细菌滋生。

9、时间控制：考试菜品要求考生在规定的时间内完成菜品制作，以考察考生的时间管理能力，考生需要合理安排时间，确保菜品的质量和口感。

10、综合评价：考试菜品对考生的综合能力有一定要求，如沟通能力、团队协作能力等，考生需要在考试过程中展现出良好的职业素养和团队精神，以提高自己的综合素质。

三级厨师证考试菜品要求考生具备全面的烹饪技能、创新能力和职业素养，能够在考试中展示出自己的厨艺水平，考生需要在日常学习和实践中不断积累经验，提高自己的烹饪技能，为考试做好充分准备。