厨师证职业判定标准是对从事烹饪行业的人员进行技能和素质评价的一种规范，这些标准主要包括以下几个方面的要求：

1、基本素质要求：厨师应具备良好的职业道德和职业素养，遵守国家法律法规，尊重客户，团结协作，诚实守信，爱岗敬业，勤奋好学，不断提高自己的业务水平。

2、年龄和学历要求：申请厨师证的人员年龄应在18周岁以上，具有初中及以上学历，对于特殊岗位或高级厨师，学历要求可能会有所不同。

3、健康状况要求：厨师应具备良好的身体健康状况，无传染病、皮肤病等影响食品安全的疾病，厨师还应具备一定的体力和耐力，以适应厨房工作的需求。

4、技能要求：厨师应具备一定的烹饪技能，能够熟练掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烤等，厨师还应具备菜品的搭配、刀工、火候控制等方面的技能。

5、知识要求：厨师应具备一定的食品卫生、营养、原料知识，了解食品安全法规和操作规程，厨师还应具备一定的餐饮管理知识，如成本控制、菜品创新、服务质量等。

6、培训要求：申请厨师证的人员应参加相关的职业技能培训，通过培训考核，取得相应的培训证书，对于初级厨师，一般需要参加初级厨师培训；对于中级厨师，需要参加中级厨师培训；对于高级厨师，需要参加高级厨师培训。

7、工作经验要求：申请厨师证的人员应具备一定的实际工作经验，对于初级厨师，一般要求有1-2年的工作经验；对于中级厨师，要求有3-5年的工作经验；对于高级厨师，要求有5年以上的工作经验。

8、考试要求：申请厨师证的人员需要参加由国家或地方职业技能鉴定机构组织的职业技能鉴定考试，考试内容一般包括理论知识和实际操作两部分，通过考试，可以评定申请人的技能等级，并颁发相应的职业资格证书。

9、持续教育要求：持有厨师证的人员应定期参加职业技能培训和学习，不断提高自己的业务水平和综合素质，对于初级厨师，一般要求每两年参加一次培训；对于中级厨师，要求每三年参加一次培训；对于高级厨师，要求每五年参加一次培训。

厨师证职业判定标准对从事烹饪行业的人员提出了较高的要求，旨在保证餐饮行业的服务质量和食品安全，只有符合这些要求的厨师，才能获得职业资格证书，从事烹饪行业。