厨师证理论考试书籍有很多，以下是一些常见的书目：

1、《中国烹饪基本理论》：这本书是厨师证考试的必备教材，主要介绍了中国烹饪的基本理论和技巧，包括食材的选择、刀工的运用、烹调方法等方面的内容。

2、《中国烹饪技法》：这本书详细介绍了中国烹饪的各种技法，包括炒、煮、炸、蒸、烤等不同的烹调方法，以及如何使用各种调味料和调料来提升菜肴的口感和味道。

3、《中国菜谱大全》：这本书收录了中国各地的传统菜谱，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等各种地方菜系的经典菜肴，对于考生来说是一个很好的参考书籍。

4、《食品安全与卫生学》：这本书主要介绍了食品安全和卫生的基本知识，包括食品的储存、加工、运输等方面的要求，以及如何预防食物中毒和传染病等问题。

5、《厨房管理与卫生》：这本书主要介绍了厨房的管理和维护，包括厨房的布局、设备的使用和维护、卫生清洁等方面的内容，对于考生来说是一个很实用的参考书籍。

6、《餐饮服务与礼仪》：这本书主要介绍了餐饮服务的基本原则和礼仪规范，包括接待客人、点菜、上菜、结账等方面的技巧和注意事项，对于考生来说是一个很有帮助的参考书籍。

7、《餐饮营销与管理》：这本书主要介绍了餐饮营销和管理的基本理论和方法，包括市场调研、定位、推广、成本控制等方面的内容，对于考生来说是一个很有实用性的参考书籍。

8、《饮食文化与营养学》：这本书主要介绍了饮食文化和营养学的基本知识，包括不同地区的饮食文化特点、食物的营养成分和功效等方面的内容，对于考生来说是一个很有趣味性的参考书籍。

是一些常见的厨师证理论考试书籍的书目，考生可以根据自己的需要选择适合自己的教材进行学习和备考，还可以参考一些相关的烹饪杂志和网站，了解最新的烹饪技巧和趋势，提高自己的专业水平。