厨师证理论知识考试主要考察的是考生对于烹饪基础知识、食品安全知识、营养卫生知识、餐饮管理知识等方面的掌握程度，以下是一些具体的考试内容：

1、烹饪基础知识：这部分主要考察的是考生对于烹饪的基本理论和技术的掌握，包括食材的选择、刀工、烹饪方法、烹饪时间、火候控制等，还会考察考生对于菜品的色、香、味、形的理解和掌握。

2、食品安全知识：这部分主要考察的是考生对于食品安全法规和标准的了解，以及在实际工作中如何保证食品安全，包括食品的储存、处理、烹饪、消毒等环节的安全操作，以及如何处理食品安全问题。

3、营养卫生知识：这部分主要考察的是考生对于营养学和卫生学的基础知识，以及如何根据食物的营养成分和人体的需求来制定合理的饮食计划，包括食物的营养成分、人体的营养需求、食物的消化和吸收过程、疾病的预防和治疗等。

4、餐饮管理知识：这部分主要考察的是考生对于餐饮业的基本理论和管理知识的掌握，包括餐饮市场分析、餐饮营销策略、餐饮服务管理、餐饮成本控制等，还会考察考生对于餐饮业的发展趋势和挑战的认识。

5、厨艺技巧：这部分主要考察的是考生的实际操作能力，包括刀工技巧、烹饪技巧、摆盘技巧等，这部分考试通常需要考生现场操作，展示自己的厨艺水平。

6、菜品制作：这部分主要考察的是考生对于各种菜品的制作方法和步骤的掌握，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等各种地方菜系的特色菜品。

7、厨房设备使用和维护：这部分主要考察的是考生对于厨房设备的使用和维护知识的掌握，包括炉灶、烤箱、冰箱、洗碗机等厨房设备的使用方法和维护要求。

8、厨房卫生管理：这部分主要考察的是考生对于厨房卫生管理知识的掌握，包括厨房的清洁、消毒、垃圾处理等环节的管理要求。

厨师证理论知识考试的内容涵盖了烹饪技术、食品安全、营养卫生、餐饮管理等多个方面，旨在全面考察考生的专业素质和能力，要想通过考试，考生需要对以上各方面的知识有深入的理解和熟练的掌握，同时还需要有一定的实际操作能力，考生在备考过程中，不仅要重视理论知识的学习，还要注重实践技能的训练，提高自己的专业素质和能力。