中级厨师证是中国烹饪协会颁发的一种职业资格证书，主要针对具有一定烹饪技能和实践经验的厨师，要获得中级厨师证，需要通过一系列的考试，包括理论知识和实际操作两部分，以下是中级厨师证需要考的科目知识：

1、烹饪基础知识：这部分主要测试考生对烹饪基本理论、烹饪原料、烹饪工艺、烹饪设备等方面的了解，包括食材的性质、分类、储存方法，以及各种烹饪方法的原理、特点和适用范围等。

2、中餐烹饪技术：这部分主要测试考生对中餐烹饪技术的掌握程度，包括刀工、火候、调味、烹调方法等方面，考生需要熟悉各种常见菜肴的制作方法和技巧，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧等。

3、西餐烹饪技术：这部分主要测试考生对西餐烹饪技术的掌握程度，包括西餐的基本烹饪方法、食材搭配、调味料使用等，考生需要熟悉各种常见西餐菜肴的制作方法和技巧，如烤、煎、炖、煮等。

4、面点制作技术：这部分主要测试考生对面点制作技术的掌握程度，包括面团的制作、发酵、成型、烘焙等，考生需要熟悉各种常见面点的制作方法和技巧，如包子、饺子、馒头、蛋糕等。

5、食品雕刻与摆盘艺术：这部分主要测试考生对食品雕刻和摆盘艺术的掌握程度，包括食品雕刻的基本技法、摆盘设计的基本原则等，考生需要具备一定的创意和审美能力，能够根据不同场合和菜品特点进行合理的摆盘设计。

6、餐饮服务与管理：这部分主要测试考生对餐饮服务与管理的掌握程度，包括餐饮服务流程、餐饮成本控制、食品安全卫生等方面的知识，考生需要具备一定的餐饮服务和管理经验，能够为顾客提供优质的服务。

7、营养与卫生：这部分主要测试考生对营养与卫生知识的掌握程度，包括食物营养成分、膳食平衡、食品安全卫生等方面的知识，考生需要了解各种食物的营养成分和功能，能够为顾客提供健康的饮食建议。

8、法律法规与职业道德：这部分主要测试考生对餐饮行业相关法律法规和职业道德的了解程度，包括食品安全法、消费者权益保护法等法律法规，以及餐饮行业的职业道德规范等，考生需要具备良好的职业道德，遵守法律法规，为顾客提供安全、卫生、优质的餐饮服务。

中级厨师证考试涵盖了烹饪技术、餐饮服务与管理、营养与卫生等多个方面的知识，要求考生具备较高的烹饪技能和实践经验，通过考试的考生将获得中国烹饪协会颁发的中级厨师证书，为自己的职业生涯增添一份有力的证明。