厨师证是一种专业技能证书，它证明了持证人在烹饪领域具备一定的专业水平和技能，在选择厨师证的部门时，需要考虑以下几个方面：

1、发证部门的权威性：我们需要了解发证部门的背景和资质，一个具有较高权威性的发证部门，其颁发的证书更具有说服力，中国国家职业资格认证中心(NTCE)是国家级的职业技能鉴定机构，其颁发的证书具有较高的权威性。

2、考试难度：不同部门的厨师证考试难度可能会有所不同，考试难度较大的部门，其证书的含金量也相对较高，过于复杂的考试内容可能会让一些人望而却步，在选择部门时，需要权衡好自己的实际情况和考试难度。

3、培训课程：除了考试难度外，我们还需要关注发证部门提供的培训课程，一个优质的培训课程可以帮助我们更好地掌握厨师技能，提高考试通过率，培训课程的质量也反映了发证部门的专业水平。

4、行业认可度：在选择厨师证部门时，还需要考虑该证书在行业内的认可度，一个具有较高行业认可度的证书，可以让我们在求职和晋升过程中更具竞争力，可以咨询一下所在地区的餐饮企业或者行业协会，了解他们对于不同部门厨师证的认可程度。

5、个人兴趣和发展需求：我们还需要结合自己的兴趣和发展需求来选择厨师证的部门，如果你对某一类菜系特别感兴趣，可以选择针对这一类菜系的证书；如果你希望在某个特定领域发展，可以选择与该领域相关的证书。

在选择厨师证的部门时，需要综合考虑发证部门的权威性、考试难度、培训课程、行业认可度以及个人兴趣和发展需求等因素，只有找到最适合自己的部门，我们才能更好地发挥自己的优势，为自己的职业生涯添砖加瓦。