中国厨师证书的种类繁多，主要可以分为以下几大类：

1、职业技能等级证书：这是最基础的厨师证书，分为初级、中级和高级三个等级，通过职业技能等级考试，可以证明厨师具备一定的烹饪技能和知识，这种证书通常由各级人力资源和社会保障部门颁发。

2、职业资格证书：这类证书是由国家职业资格考试机构颁发的，包括厨师、烹饪师等职业资格，通过考试，可以证明厨师具备更高的专业技能和知识水平，这种证书在求职和晋升方面具有较高的权威性。

3、专业技能培训合格证书：这类证书是由各类烹饪培训机构颁发的，证明学员在一定时间内掌握了一定的烹饪技能和知识，这种证书在求职时可以作为加分项，提高竞争力。

4、国际认证证书：随着中国餐饮业的国际化发展，越来越多的厨师开始考取国际认证的厨师证书，如美国厨师协会(ACF)颁发的认证、法国蓝带(Le Cordon Bleu)等，这些证书在国际上具有较高的认可度，有助于厨师在全球范围内寻求工作和发展机会。

5、企业内部培训证书：一些知名餐饮企业会为员工提供专业的烹饪培训，并颁发相应的内部培训证书，这种证书在企业内部具有较高的权威性，有助于员工在企业内部获得晋升和发展机会。

6、个人荣誉证书：在各类烹饪比赛中获得优异成绩的厨师，可以获得相应的个人荣誉证书，这类证书在一定程度上反映了厨师的烹饪水平和实力，但在求职和晋升方面的权威性相对较低。

7、专业协会会员证书：加入烹饪行业协会并成为会员，可以获得相应的会员证书，这类证书在行业内具有一定的权威性，有助于厨师在行业内建立良好的声誉和人脉。

8、实习或实践经验证明：对于没有正式厨师证书的厨师，可以通过实习或实践经验来证明自己的烹饪能力，参加各类烹饪比赛、实习于知名餐厅等，都可以作为证明自己能力的依据。

中国厨师证书的种类繁多，不同类型的证书在求职、晋升、国际发展等方面具有不同的优势和局限性，厨师可以根据自己的实际情况和需求，选择合适的证书来提升自己的竞争力。