自考厨师证是国家职业资格证书，主要分为初级、中级和高级三个等级，要获得这个证书，需要通过一系列的考试，学习相关的专业知识和技能，以下是自考厨师证要学习的一些主要内容科目：

1、食品营养学：这门课程主要介绍食物中的各种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体健康中的作用，学习这门课程有助于厨师更好地了解食材的营养价值，为顾客提供更健康的菜肴。

2、烹饪原理：这门课程主要讲解烹饪的基本原理，如热量传递、水分蒸发、蛋白质凝固等，学习这门课程有助于厨师掌握烹饪过程中的各种技巧，提高烹饪水平。

3、中式烹调技术：这门课程主要介绍中国传统烹饪方法，如炒、炖、蒸、烧、烤等，学习这门课程有助于厨师更好地掌握中式菜肴的烹饪技巧，为顾客提供美味的中式佳肴。

4、西式烹调技术：这门课程主要介绍西方烹饪方法，如煎、炸、烤、煮等，学习这门课程有助于厨师更好地掌握西式菜肴的烹饪技巧，为顾客提供美味的西式佳肴。

5、地方特色菜肴：这门课程主要介绍各地的地方特色菜肴，如川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，学习这门课程有助于厨师更好地了解各地的饮食文化，为顾客提供丰富的地方特色菜肴。

6、食品安全与卫生：这门课程主要讲解食品生产过程中的卫生要求，如个人卫生、操作卫生、设备卫生等，学习这门课程有助于厨师更好地保障食品安全，为顾客提供健康的菜肴。

7、厨房管理：这门课程主要讲解餐厅厨房的管理和运营，如人员管理、设备管理、成本控制等，学习这门课程有助于厨师更好地管理厨房，提高餐厅的经营效益。

8、餐饮服务：这门课程主要讲解餐饮服务的基本知识，如服务礼仪、服务技巧、客户关系维护等，学习这门课程有助于厨师提高服务质量，为顾客提供优质的餐饮体验。

9、食品安全法律法规：这门课程主要介绍与食品安全相关的法律法规，如《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，学习这门课程有助于厨师更好地遵守法律法规，确保食品安全。

10、创新菜肴设计：这门课程主要教授厨师如何根据市场需求和顾客口味，进行创新菜肴的设计和制作，学习这门课程有助于厨师提高创新能力，为顾客提供独特的美食体验。

自考厨师证的学习和考试涉及到多个方面的知识和技能，通过系统地学习这些科目，厨师可以全面提高自己的烹饪水平，为顾客提供更美味、更健康的菜肴，获得自考厨师证也有助于厨师在职场上获得更好的发展机会和竞争力。