厨师证考试是衡量一名厨师技能和知识水平的重要标准，因此选择合适的书籍进行备考至关重要，以下是一些建议的厨师证考试科目及相关书籍，帮助你更好地备战考试。

1、食品卫生与安全

食品卫生与安全是厨师证考试的必考科目，涉及到食品安全法律法规、食品微生物学、食品化学、食品营养与卫生等方面的知识，推荐书籍：《食品安全法律法规》、《食品微生物学》、《食品化学》等。

2、烹饪基本功

烹饪基本功是厨师证考试的重点科目，包括刀工、火候掌握、烹调方法等方面，推荐书籍：《烹饪基本功教程》、《刀工技巧与实践》、《火候掌握与实战》等。

3、西餐制作

西餐制作是厨师证考试的一个专项科目，主要考察西餐的基本制作方法和技巧，推荐书籍：《西餐制作基础》、《法国菜肴制作技法》、《意大利菜肴制作技法》等。

4、中国菜制作

中国菜制作是厨师证考试的一个专项科目，主要考察中国菜的基本制作方法和技巧，推荐书籍：《中国菜肴制作技法》、《川菜制作技法》、《粤菜制作技法》等。

5、地方特色菜制作

地方特色菜制作是厨师证考试的一个专项科目，主要考察各地的地方特色菜的制作方法和技巧，推荐书籍：《地方特色菜肴制作技法》、《东北菜肴制作技法》、《江南水乡菜肴制作技法》等。

6、甜品制作

甜品制作是厨师证考试的一个专项科目，主要考察甜品的基本制作方法和技巧，推荐书籍：《甜品制作技法》、《法式甜点制作技法》、《港式甜品制作技法》等。

7、酒水知识

酒水知识是厨师证考试的一个专项科目，主要考察各类酒水的知识，如红酒、白酒、啤酒、鸡尾酒等，推荐书籍：《酒水知识大全》、《洋酒鉴赏与品鉴》、《啤酒文化与品鉴》等。

8、餐饮服务与管理

餐饮服务与管理是厨师证考试的一个专项科目，主要考察餐饮服务的基本知识和管理技巧，推荐书籍：《餐饮服务与管理实务》、《餐厅运营与管理》、《酒店服务与管理》等。

9、厨房设备使用与维护

厨房设备使用与维护是厨师证考试的一个专项科目，主要考察厨房设备的正确使用方法和维护保养知识，推荐书籍：《厨房设备使用与维护指南》、《厨房设备安全操作规程》、《厨房设备清洁与消毒方法》等。

10、食材选购与搭配

食材选购与搭配是厨师证考试的一个专项科目，主要考察食材的选购方法和搭配技巧，推荐书籍：《食材选购与搭配技巧》、《食材保存与加工方法》、《美食家的食材搭配秘籍》等。

备考厨师证考试需要全面掌握各个科目的知识点，选择合适的书籍进行学习是非常重要的，希望以上推荐的书籍能对你的备考有所帮助，祝你考试顺利！