1、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪基本概念、原理和技巧的掌握程度，包括食材的选择、加工、保存，烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮、煎、炸等),调味品的搭配，以及厨房设备的使用等，还需要了解一些特殊的烹饪技巧，如西餐制作、中餐制作等。

2、菜肴创新与设计：这部分主要考察考生对菜肴创新和设计的能力和水平，需要考生具备一定的审美观和创意思维，能够根据食材的特点和市场需求，设计出具有独特风味和美感的菜肴，还需要掌握一定的菜肴制作技巧，确保菜肴的质量和口感。

3、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，需要考生了解食品的基本分类、营养价值、食品安全法规等，掌握食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及预防食物中毒的方法，还需要具备一定的急救知识，以应对突发的食品安全事故。

4、餐饮服务与管理：这部分主要考察考生在餐饮服务过程中的沟通协调能力、顾客满意度维护能力、团队协作能力等，需要考生了解餐饮服务的基本流程，掌握餐厅布局、餐具摆放、菜单设计等方面的知识，熟悉餐饮服务中的礼仪规范，还需要具备一定的管理能力，能够组织和管理好一个餐厅的日常工作。

5、国际美食文化：这部分主要考察考生对国际美食文化的认识和理解，需要考生了解世界各地的特色菜肴、饮食习惯和饮食文化，掌握不同国家和地区的独特烹饪技巧和调料搭配，还需要具备一定的跨文化交流能力，以便更好地与来自不同国家的客人沟通和交流。

6、专业英语：这部分主要考察考生的英语听说读写能力，需要考生熟练掌握与烹饪相关的词汇和表达，能够用英语进行简单的烹饪介绍、菜肴推荐等，还需要具备一定的阅读和写作能力，能够阅读和撰写与烹饪相关的英文文章和报告。

7、实践操作考核：这部分主要通过实际操作来考察考生的综合能力，考试通常会设置一些烹饪题目，要求考生在规定的时间内完成菜肴制作，并保证菜肴的质量和口感，还需要考生具备良好的时间管理和压力控制能力，以确保在有限的时间内完成所有的操作。

厨师证高级考试内容涵盖了烹饪基础知识、菜肴创新与设计、食品安全与卫生、餐饮服务与管理、国际美食文化、专业英语以及实践操作考核等多个方面，旨在全面评估考生的专业技能、综合素质和服务意识，希望以上内容能对您有所帮助。