烹饪技艺、食品安全与卫生、营养与健康、厨房管理与运营、餐饮服务与礼仪等，可以考的项目包括：

1、烹饪技艺：这是厨师证考试的核心内容，包括中式烹调、西式烹调、糕点制作、面点制作、糖果制作等方面的技能考核，考生需要掌握各种烹饪方法的原理和技巧，能够独立完成各种菜品的制作。

2、食品安全与卫生：这部分主要考察考生对食品安全和卫生知识的掌握程度，包括食品原料的选择、储存、加工过程中的卫生要求，以及食物中毒的预防和处理方法等。

3、营养与健康：这部分主要考察考生对营养学和健康饮食知识的了解，包括各种食物的营养成分、人体所需营养素的摄入标准，以及如何根据不同人群的需求制定合理的膳食方案等。

4、厨房管理与运营：这部分主要考察考生在厨房中的组织协调能力，包括厨房布局设计、设备配置、人员分工等方面的知识和技能，还需要考生具备一定的成本控制和营销策略制定能力。

5、餐饮服务与礼仪：这部分主要考察考生在餐饮服务过程中的沟通能力和服务意识，包括顾客需求的识别、产品介绍、销售技巧等方面的知识和技能，还需要考生具备一定的礼仪素养，以便更好地为顾客提供优质的服务。

6、法律法规：这部分主要考察考生对餐饮行业相关法律法规的了解程度，包括食品安全法、劳动法、消防法等方面的知识，考生需要熟悉这些法律法规，确保自己的行为符合法律要求。

7、创新能力：这部分主要考察考生在烹饪过程中的创新思维和实践能力，包括对传统菜品的改良、创新菜品的研发等方面的能力，通过这部分考试，可以选拔出具有一定创新精神和实践能力的厨师人才。

8、团队协作：这部分主要考察考生在团队中的协作能力和沟通技巧，包括与其他厨师、服务员、管理人员等人员的合作情况，通过这部分考试，可以选拔出具有良好团队协作能力的厨师人才。

杭州厨师证考点涵盖了烹饪技艺、食品安全与卫生、营养与健康、厨房管理与运营、餐饮服务与礼仪等多个方面的知识和技能，考生需要全面掌握这些知识点，才能顺利通过考试，取得杭州厨师证。