理论考试和实践操作考试，具体的考取流程和费用如下：

1、理论考试

理论考试主要考察酿酒师的基本知识和技能，包括酿酒工艺、酒类品种、酒类质量标准、食品安全法规等内容，考生需要通过自学或参加培训班等方式，掌握这些知识点，考试形式为闭卷笔试，满分为100分，及格分数线为60分。

2、实践操作考试

实践操作考试主要考察酿酒师的实际操作能力，包括酿造过程中的操作技巧、设备使用、卫生管理等内容，考试形式为现场操作，由考官根据考生的表现打分，满分为100分，及格分数线为60分。

3、考取流程

(1)报名：考生需在规定时间内登录广东省酿酒师职业资格考试网站进行报名，填写个人信息并上传相关证件照片。

(2)缴费：报名成功后，考生需按照规定缴纳考试费用，具体费用根据当年的政策而定，一般在1000元左右。

(3)准备考试：考生需根据考试大纲，认真复习理论知识，并进行实践操作的模拟训练。

(4)参加考试：考试时间一般在每年的5月或11月，考生需按照准考证上的时间和地点参加考试。

(5)查询成绩：考试结束后，考生可在规定时间内登录广东省酿酒师职业资格考试网站查询成绩。

(6)领取证书：考生成绩合格后，可按照相关规定申请领取广东省酿酒师职业资格证书。

4、费用

广东省酿酒师证的考取费用主要包括报名费、考试费、教材费等，具体费用根据当年的政策而定，一般在1000元左右，考生还需要承担一定的交通、住宿等费用。

想要考取广东酿酒师证，考生需要具备扎实的理论基础和实际操作能力，同时要关注政策动态，及时了解报名时间、考试时间等信息，通过努力学习和实践，相信你一定能够顺利考取广东省酿酒师职业资格证书。