理论考试和实践操作考试，以下是详细的考核内容和要求：

1、理论考试

(1)中药学基础知识：考核药膳调理师对中药学基本理论、基本知识、基本技能的掌握程度，包括中药材的分类、性能、功效、配伍原则等。

(2)中医基础理论：考核药膳调理师对中医基础理论、基本知识和基本技能的掌握程度，包括经络学说、脏腑学说、气血津液学说、病因病机学说等。

(3)食疗学基础：考核药膳调理师对食疗学基本理论、基本知识和基本技能的掌握程度，包括食物营养学、食物搭配原则、食物烹饪方法等。

(4)药膳配方与制作：考核药膳调理师对药膳配方的选择、搭配、制作等方面的能力，包括药膳食材的选择、搭配原则、烹饪方法等。

(5)药膳应用与管理：考核药膳调理师对药膳在预防保健、治疗康复等方面的应用能力，以及药膳店的经营管理知识。

2、实践操作考试

(1)中药材识别：要求药膳调理师能够正确识别常见中药材，包括植物类、动物类、矿物类等。

(2)药膳配方设计：要求药膳调理师能够根据患者的需求和体质，设计出符合中医食疗原则的药膳配方。

(3)药膳烹饪：要求药膳调理师能够熟练掌握药膳烹饪技巧，保证药膳的口感、营养和疗效。

(4)药膳成品检验：要求药膳调理师能够对烹饪好的药膳成品进行质量检验，确保药膳的安全性和卫生标准。

(5)服务沟通与指导：要求药膳调理师具备良好的沟通能力和服务意识，能够为患者提供专业的药膳调理建议和指导。

通过以上两部分的考核，药膳调理师证考试合格者将获得国家认可的证书，考生需要在学习过程中注重理论与实践相结合，掌握扎实的药膳调理专业知识和技能，才能顺利通过考试，考生还需关注行业动态，不断更新知识体系，提高自身综合素质。