食疗调理师证书等级是根据国家职业资格证书制度划分的，分为初级、中级和高级三个等级，不同等级的证书代表着不同的技能水平和职业能力，在食品安全、营养健康等方面具有一定的专业知识和实践能力。

1、初级食疗调理师：具备基本的食疗调理知识和技能，能够独立完成简单的食疗调理工作，为顾客提供基本的饮食建议和指导，通过初级食疗调理师考试并取得合格成绩的人员，可获得初级食疗调理师证书。

2、中级食疗调理师：具备较为丰富的食疗调理知识和技能，能够独立完成较复杂的食疗调理工作，为顾客提供较为全面的饮食建议和指导，通过中级食疗调理师考试并取得合格成绩的人员，可获得中级食疗调理师证书。

3、高级食疗调理师：具备高级的食疗调理知识和技能，能够独立完成高难度的食疗调理工作，为顾客提供个性化的饮食建议和指导，通过高级食疗调理师考试并取得合格成绩的人员，可获得高级食疗调理师证书。

要查证食疗调理师证书的真伪，可以采取以下几种方法：

1、查询官方网站：可以登录国家职业技能鉴定网站(http://www.njzs.gov.cn/)或各省市职业技能鉴定网站，查询相关信息，在网站上输入证书编号，即可查看证书的真实性。

2、到人社部门查询：可以携带证书原件及身份证，到当地人社部门进行查询，工作人员会核对证书信息，确认其真实性。

3、通过认证机构查询：可以联系相关认证机构，如中国职业技能鉴定指导中心等，查询证书真伪，这些机构会对证书进行核实，确保其合法有效。

4、对比证书信息：可以通过对比证书上的个人信息、单位名称、发证日期等信息，判断其真伪，如果发现有明显出入，可能是假冒证书。

5、咨询行业内人士：可以向同行或业内人士了解相关信息，他们可能会提供一些有价值的线索。

要查证食疗调理师证书的真伪，需要多方面进行核实，在选择食疗调理师时，一定要注意查看其证书等级和真伪，以确保自己的权益不受侵害，也要注意个人的职业发展，努力提升自己的专业技能和素质，成为一名优秀的食疗调理师。