在上世纪80年代的中国，改革开放的浪潮席卷全国，人们的生活水平逐渐提高，对于美食的需求也日益增长，在这个时期，厨师这个职业开始受到人们的关注和重视，为了满足社会对美食的需求，培养更多的厨师人才，政府开始推行厨师证制度，本文将从80年代厨师证的背景、发展历程、影响等方面进行探讨。

80年代，随着中国经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，对于美食的需求也日益增长，当时的厨师队伍整体素质参差不齐，一些餐馆和小摊贩为了降低成本，往往聘请没有经过专业培训的厨师，这导致了食品安全问题频发，为了解决这一问题，提高厨师队伍的整体素质，政府开始考虑推行厨师证制度。

XXXX年X月，国家劳动部发布了《关于实行厨师职业技能鉴定的通知》，标志着我国厨师证制度的正式确立，根据通知规定，厨师证分为初级、中级、高级三个等级，考试内容包括烹饪基本技能、食品卫生知识、营养学等方面的内容，通过考试并获得相应等级证书的人员，将被认为具备一定的厨师职业技能，可以在餐馆、酒店等场所担任厨师职务。

厨师证制度的实施，对于提高厨师队伍的整体素质起到了积极的作用，通过考试选拔，使得厨师队伍中的人才得到了更好的发挥和施展空间，厨师证制度的推行，也促使了一些没有经过专业培训的厨师自觉地学习烹饪技能，提高了整个行业的水平，厨师证制度还有助于规范餐饮市场，保障食品安全。

随着时间的推移，厨师证制度也暴露出一些问题，由于考试标准和内容设置方面的不足，导致部分人员通过非正当手段获得了厨师证，由于厨师证制度过于注重理论知识的考核，而忽视了实际操作能力的培养，使得一些持有厨师证的人员在实际工作中表现不佳，为了更好地适应社会发展的需要，厨师证制度在实施过程中需要不断进行改革和完善。

80年代的厨师证制度是我国餐饮行业发展的一个重要阶段，虽然在实施过程中存在一些问题，但它对于提高厨师队伍的整体素质、规范餐饮市场、保障食品安全等方面起到了积极的作用，在新的历史时期，我们应该继续发扬这一制度的优点，同时不断完善和改进，为我国餐饮事业的发展做出更大的贡献。