营养师证考试试题及答案和解析

单项选择题(每题2分，共20分)

1、以下哪种食物不属于五类基本食物？

A. 谷物

B. 肉类

C. 蔬菜

D. 水果

答案：B

解析：五类基本食物包括谷物、肉类、蔬菜、水果和奶类，肉类不属于这五类基本食物。

2、以下哪种营养素对儿童生长发育尤为重要？

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 维生素

答案：A

解析：蛋白质是儿童生长发育的基本物质，对骨骼和肌肉的发育尤为重要。

3、以下哪种食物富含膳食纤维？

A. 米饭

B. 猪肉

C. 苹果

D. 鸡蛋

答案：C

解析：苹果富含膳食纤维，有助于维持肠道健康。

4、以下哪种食物不属于低脂食品？

A. 猪蹄筋

B. 鸡胸肉

C. 鱼肉

D. 油炸薯条

答案：D

解析：油炸薯条含有较高的脂肪，不属于低脂食品。

5、以下哪种运动方式对心血管健康有益？

A. 跑步

B. 游泳

C. 瑜伽

D. 打篮球

答案：B、C(两项即可)

解析：跑步、游泳等有氧运动有助于提高心肺功能，降低心血管疾病的风险，瑜伽和打篮球等运动也有益于心血管健康。

多项选择题(每题4分，共20分)

6、以下哪些食物富含钙？(答对2个即可)

A. 牛奶

B. 豆浆

C. 鸡蛋

D. 绿叶蔬菜

答案：A、D(两项即可)

解析：牛奶和绿叶蔬菜都是富含钙的食物，豆浆和鸡蛋中虽然含钙，但含量较低。

7、以下哪些食物富含铁？(答对2个即可)

A. 红肉

B. 绿叶蔬菜

C. 红枣

D. 豆腐皮

答案：A、B(两项即可)

解析：红肉和绿叶蔬菜都是富含铁的食物，红枣和豆腐皮中的铁含量较高，但不如红肉和绿叶蔬菜丰富。

8、以下哪些运动方式有助于减肥？(答对2个即可)

A. 有氧运动

B. 力量训练

C. 瑜伽

D. 爬山

答案：A、B(两项即可)

解析：有氧运动和力量训练都有助于燃烧脂肪，达到减肥的目的，瑜伽和爬山等运动方式虽然有益于身体健康，但对减肥的作用较弱。

判断题(每题2分，共10分)

9、每天吃水果和蔬菜可以满足身体所需的所有营养素。(错)

解析：虽然水果和蔬菜富含多种营养素，但仍然无法完全满足身体所需的所有营养素，还需要摄入适量的谷物、肉类、奶类、坚果等食物。

10、只吃瘦肉可以避免摄入过多的脂肪和胆固醇。(对)

解析：瘦肉相较于肥肉含有较少的脂肪和胆固醇，因此只吃瘦肉可以降低脂肪和胆固醇的摄入量，但要注意保持蛋白质的摄入平衡，以免影响身体健康。