公共营养师资格证考试是国家为了规范营养师行业的发展，提高营养师的专业素质而设立的一项重要考试，这项考试涵盖了营养学、食品科学、生物化学、生理学、人体解剖学等多个学科的知识，旨在测试考生是否具备从事公共营养工作的基本能力和素质，本文将为大家提供一些公共营养师资格证考试的真题答案，以供参考。
1、以下哪项不属于公共营养师的职责？
A. 制定个人化的饮食计划
B. 对患者进行营养评估
C. 为社区提供营养健康教育
D. 对食品进行检测和安全评估
答案：D
解析：公共营养师主要负责为个人和社区提供营养健康教育，制定个人化的饮食计划，以及对食品进行检测和安全评估，营养评估并非公共营养师的主要职责，因此选项D为正确答案。
2、以下哪种食物富含蛋白质？
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 豆类
答案：C
解析：肉类是富含蛋白质的食物之一，尤其是瘦肉、鸡肉、鱼肉等，水果、蔬菜和豆类虽然也含有一定量的蛋白质，但相较于肉类而言，其蛋白质含量较低，选项C为正确答案。
3、以下哪种因素会影响人体对维生素的吸收？
A. 食物的口感
B. 食物的颜色
C. 食物的烹饪方法
D. 食物的储存方式
答案：D
解析：食物的储存方式会影响其中的维生素含量，高温、潮湿的环境会导致维生素的分解和损失，从而影响人体对维生素的吸收，选项D为正确答案。
4、以下哪种食物富含钙？
A. 水果
B. 蔬菜
C. 奶制品
D. 坚果
答案：C
解析：奶制品是富含钙的食物之一，尤其是牛奶、酸奶、奶酪等，水果、蔬菜和坚果虽然也含有一定量的钙，但相较于奶制品而言，其钙含量较低，选项C为正确答案。
5、以下哪种运动可以帮助消耗脂肪？
A. 有氧运动
B. 力量训练
C. 瑜伽
D. 爬山
答案：A
解析：有氧运动可以帮助燃烧脂肪，因为它可以增加心率和呼吸速率，从而促进脂肪的氧化分解，力量训练虽然也可以增加肌肉量，但对于消耗脂肪的效果相对较弱，瑜伽和爬山则主要锻炼身体的柔韧性和耐力，对于消耗脂肪的效果有限，选项A为正确答案。
1、公共营养师需要具备良好的沟通能力。 (T)
解析：公共营养师需要与患者、家庭成员、社区居民等进行沟通，了解他们的需求和问题，以便为他们提供个性化的营养建议，具备良好的沟通能力是公共营养师的基本素质之一，故选T。
2、公共营养师可以为患者制定严格的饮食计划。 (F)
解析：虽然公共营养师需要为患者制定合理的饮食计划，但这并不意味着要过于严格，合理的饮食计划应该根据患者的实际情况和需求来制定，既要保证营养均衡，又要符合患者的口味和生活习惯，选项F为正确答案。
3、公共营养师可以为患者推荐高热量的食物。 (F)
解析：公共营养师的工作原则是帮助患者实现健康的饮食目标，而不是推荐高热量的食物，高热量的食物往往不利于患者的体重控制和健康状况改善，选项F为正确答案。
4、公共营养师可以为患者推荐含糖饮料。 (F)
解析：含糖饮料通常含有较高的糖分和热量，不利于患者的血糖控制和体重管理，公共营养师应该建议患者选择低糖或无糖的饮料，如水、茶、咖啡等，选项F为正确答案。
1、请简述公共营养师在老年人群中的工作内容。(10分)
答：公共营养师在老年人群中的工作内容包括：评估老年人的营养状况和健康风险；针对老年人的特殊需求制定个性化的饮食计划；提供老年人常见疾病的预防和治疗所需的营养知识；教育老年人如何合理搭配食物，保持良好的饮食习惯；指导老年人进行适量的运动，提高身体素质；定期监测老年人的营养状况和健康变化，及时调整饮食计划和干预措施。