西式面点师证考试题库

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选择题(每题2分，共20题，共40分)

1、下列哪种面点原料适合制作蛋糕？

A. 中筋面粉

B. 高筋面粉

C. 低筋面粉

D. 玉米淀粉

答案：C

2、下列哪种面点原料适合制作饼干？

A. 中筋面粉

B. 高筋面粉

C. 低筋面粉

D. 玉米淀粉

答案：B

3、下列哪种面点原料适合制作面包？

A. 中筋面粉

B. 高筋面粉

C. 低筋面粉

D. 玉米淀粉

答案：A

4、下列哪种面点原料适合制作披萨饼底？

A. 中筋面粉

B. 高筋面粉

C. 低筋面粉

D. 玉米淀粉

答案：B

5、下列哪种面点原料适合制作蛋挞皮？

A. 中筋面粉

B. 高筋面粉

C. 低筋面粉

D. 玉米淀粉

答案：B

6、下列哪种面点原料适合制作马卡龙？

A. 中筋面粉

B. 高筋面粉

C. 低筋面粉

D. 玉米淀粉

答案：A

7、下列哪种面点原料适合制作泡芙？

A. 中筋面粉

B. 高筋面粉

C. 低筋面粉

D. 玉米淀粉

答案：C

8、下列哪种面点原料适合制作华夫饼？

A. 中筋面粉

B. 高筋面粉

C. 低筋面粉

D. 玉米淀粉

答案：B

9、下列哪种面点原料适合制作提拉米苏？

A. 中筋面粉

B. 高筋面粉

C. 低筋面粉

D. 玉米淀粉

答案：A

10、下列哪种面点原料适合制作千层酥？

A. 中筋面粉

B. 高筋面粉

C. 低筋面粉

D. 玉米淀粉

答案：B

11、下列哪种面点原料适合制作挞皮？

A. 中筋面粉

B. 高筋面粉

C. 低筋面粉

D. 玉米淀粉

答案：B

12、下列哪种面点原料适合制作牛角包？

A. 中筋面粉

B. 高筋面粉

C. 低筋面粉

D. 玉米淀粉

答案：B

13、下列哪种面点原料适合制作肉松面包？

A. 中筋面粉

B. 高筋面粉

C. 低筋面粉

D. 玉米淀粉

答案：A

14、下列哪种面点原料适合制作奶黄包？

A. 中筋面粉

B. 高筋面粉