烹调工艺与营养专业是一门研究烹饪方法、技巧和营养学原理的学科，旨在培养具备扎实的专业知识和技能，能在餐饮企业、食品加工企业、卫生防疫部门、科研单位等从事烹饪技术与管理工作的高级专门人才，学习这个专业的学生是否可以获得厨师证呢？本文将从烹调工艺与营养专业的定义、培养目标、就业方向等方面进行详细阐述。
烹调工艺与营养专业是一门涉及食品科学、生物科学、化学、生理学等多个学科的综合性专业，它主要研究烹饪过程中的各种物理、化学变化，以及食物在这些变化中所表现出来的性质和特点；还研究食物的营养成分、人体对食物的消化吸收、食物的感官评价等方面的问题，通过学习这个专业，学生可以掌握各种烹饪技法，了解不同食材的特点和搭配原则，以及如何根据人体的需求合理搭配膳食，达到营养均衡的目的。
烹调工艺与营养专业的培养目标是培养具备以下几方面素质和能力的高级专门人才：
1、具备扎实的基础理论知识，学生应掌握烹饪科学的基本原理，了解食物的营养成分、生物活性物质等方面的知识，掌握食品安全、卫生等方面的基本要求。
2、具备熟练的实践操作技能，学生应熟练掌握各种烹饪技法，如炒、炖、蒸、煮、炸等，能够独立完成各种菜肴的制作。
3、具备良好的创新能力和设计能力，学生应能够根据市场需求，创新开发新的菜品，提高菜品的口感和营养价值。
4、具备良好的团队协作能力和沟通能力，学生应能够在团队中发挥自己的专长，与其他成员共同完成工作任务。
5、具备较强的市场营销意识和服务意识，学生应能够根据消费者的需求，提供个性化的餐饮服务，提高顾客满意度。
学习烹调工艺与营养专业的毕业生可以在以下几个领域找到合适的工作岗位：
1、餐饮企业，毕业生可以在酒店、餐厅、快餐店等餐饮企业从事厨师、烹饪技师、餐饮管理等工作。
2、食品加工企业，毕业生可以在食品加工企业从事食品研发、生产工艺改进、质量控制等工作。
3、卫生防疫部门，毕业生可以在卫生防疫部门从事食品安全监管、食品卫生检测等工作。
4、科研单位，毕业生可以在高校、科研机构从事烹饪科学的研究与教学工作。
5、自主创业，具备一定资金和经营能力的毕业生，可以选择自主创业，开设特色餐厅或者食品加工厂等。
烹调工艺与营养专业的学生在完成学业后是可以获得厨师证的，厨师证是一种国家职业资格证书，具有一定的权威性和认可度，获得厨师证不仅可以提高学生的就业竞争力，还可以为他们的职业发展奠定坚实的基础，需要注意的是，获得厨师证并非易事，学生需要在学习过程中不断积累经验，提高自己的实际操作能力和综合素质，才能最终顺利通过考试，取得厨师证。