美食营养师证考题答案最新

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，美食营养师作为专业的饮食健康指导者，受到了越来越多人的青睐，为了更好地服务于社会，许多人选择考取美食营养师证，美食营养师证考题的答案是什么呢？本文将为大家详细介绍美食营养师证考题的最新答案。

基础知识部分

1、美食营养学的定义：美食营养学是研究食物中营养成分对人体健康的影响的科学。

2、食物中的营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3、人体需要的六大营养素功能分别是：蛋白质(构成组织和细胞的基本物质)、脂肪(储存能量、调节体温)、碳水化合物(提供能量)、维生素(调节生理功能、预防疾病)、矿物质(构成骨骼和牙齿、维持生命活动)和水(维持生命活动、调节体温、运输物质)。

4、膳食纤维的作用：促进肠道蠕动、降低胆固醇、控制血糖、预防便秘。

5、食物中的致癌物主要包括：烟草中的尼古丁、酒精、黄曲霉毒素、亚硝酸盐等。

6、食品安全的基本要求：无毒、无害、安全、卫生。

营养评估与计算部分

1、基础代谢率(BMR):是指在静息状态下，人体维持基本生命活动所需的最低能量消耗，计算公式为：BMR = 88.362 + (13.397 x 体重kg) + (4.799 x 身高cm) - (5.677 x 年龄)。

2、每日所需热量(TDEE):是指人体在进行日常活动和基础代谢率的基础上，还需要消耗的能量，计算公式为：TDEE = BMR x 活动系数(1.2 ~ 2.5之间)。

3、营养素供给量：根据不同人群的年龄、性别、体重、身高等因素，计算出每日所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的摄入量。

4、膳食结构：根据个人的营养需求和目标，合理搭配各种食物，形成均衡的膳食结构，一般推荐的膳食结构为：谷物类(50% ~ 60%)、蔬菜水果类(20% ~ 30%)、动物性食品类(10% ~ 15%)和奶制品类(5% ~ 10%)。

食谱设计部分

1、根据个人的营养需求和目标，设计适合其特点的食谱。

2、在设计食谱时，要注意食物的种类和比例，保证营养均衡。

3、在选择食材时，要注重食物的新鲜度和安全性，避免食用有害物质污染的食物。

4、在烹饪过程中，要注意保留食物中的营养成分，避免高温烹饪导致营养流失。

饮食指导部分

1、根据个人的体质特点和生活习惯，为其提供合理的饮食建议。

2、在饮食建议中，要注意食物的选择和搭配，避免高热量、高脂肪、高盐分的食物。

3、要提倡适量运动，以增强身体素质，促进健康。

4、要关注特殊人群的饮食需求，如孕妇、儿童、老年人等。

通过以上内容的学习，相信大家对美食营养师证考题的答案有了更深入的了解，希望大家能够将所学知识运用到实际生活中，为自己和家人创造一个健康美味的饮食环境，也希望大家能够关注食品安全问题，做到科学饮食，健康生活。