1、什么是营养素？请列举五大类营养素。
答案：营养素是指食物中能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，五大类营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2、什么是膳食纤维？膳食纤维的主要作用有哪些？
答案：膳食纤维是指不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物性食物中，膳食纤维的主要作用有：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖和胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，控制体重。
3、什么是蛋白质？蛋白质的主要功能有哪些？
答案：蛋白质是生物体中的基本组成成分，是由氨基酸组成的大分子有机物，蛋白质的主要功能有：构成细胞和组织的基本结构；参与生命活动的过程，如酶的催化、免疫反应等；供能，但不是主要的能量来源。
4、什么是脂肪？脂肪的主要功能有哪些？
答案：脂肪是生物体中的重要能源物质，是由甘油和三个脂肪酸组成的大分子有机物，脂肪的主要功能有：储存能量；维持体温；缓冲和保护内脏器官；参与细胞膜的结构和功能。
5、什么是维生素？维生素的主要作用有哪些？
答案：维生素是一类具有特殊生物活性的低分子有机物，对人体生长发育、生理代谢、免疫功能等方面具有重要作用，维生素分为两大类：脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)和水溶性维生素(如维生素B族和维生素C)，维生素的主要作用有：参与能量代谢；维持正常的生长和发育；调节免疫功能；保护细胞免受损伤。
6、什么是矿物质？矿物质的主要作用有哪些？
答案：矿物质是指土壤中溶解的无机盐类物质，对人体生长发育、生理代谢、骨骼形成等方面具有重要作用，矿物质的主要作用有：构成骨骼和牙齿；参与细胞内液平衡的调节；参与能量代谢；维持正常的神经和肌肉功能。
7、请简述膳食调查的方法和步骤。
答案：膳食调查的方法主要包括问卷调查、访谈法和观察法，步骤如下：确定研究目的和范围；设计调查问卷或访谈提纲；选择调查对象；进行数据收集和整理；分析数据，得出结论。
8、请简述营养素与人体健康的关系。
答案：营养素与人体健康的关系密切，合理的膳食可以满足人体对各种营养素的需求，维持正常的生理功能，预防疾病，缺乏某种营养素可能导致营养不良，影响生长发育，甚至引发疾病，过量摄入某种营养素可能对健康产生不良影响，如肥胖、高血压等，保持均衡的膳食对于维护人体健康至关重要。
9、请简述膳食指南的内容。
答案：膳食指南是针对不同人群、不同阶段的膳食需求，提供的科学合理的膳食建议，内容包括：一般原则、膳食结构、食物选择、食物加工与烹饪、餐食安排、食品安全等方面的内容，通过遵循膳食指南，可以保证人体获得充足的营养，维持健康的生活方式。
10、请简述营养素与慢性病的关系。
答案：营养素与慢性病的关系密切，合理的膳食可以降低患慢性病的风险，而不良的膳食习惯可能导致营养不良，增加患病风险，适量摄入蔬菜水果可以降低心血管疾病的发病风险；适量摄入钙质有助于预防骨质疏松症；适量摄入膳食纤维有助于预防肠道疾病等，保持均衡的膳食对于预防和控制慢性病具有重要意义。
1、什么是营养素？请列举五大类营养素。(答对)
【解析】营养素是指食物中能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，五大类营养素包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
2、什么是膳食纤维？膳食纤维的主要作用有哪些？(答对)
【解析】膳食纤维是指不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物性食物中，膳食纤维的主要作用有：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖和胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，控制体重。
3、什么是蛋白质？蛋白质的主要功能有哪些？(答对)
【解析】蛋白质是生物体中的基本组成成分，是由氨基酸组成的大分子有机物，蛋白质的主要功能有：构成细胞和组织的基本结构；参与生命活动的过程，如酶的催化、免疫反应等；供能，但不是主要的能量来源。
4、什么是脂肪？脂肪的主要功能有哪些？(答对)
【解析】脂肪是生物体中的重要能源物质，是由甘油和三个脂肪酸组成的大分子有机物，脂肪的主要功能有：储存能量；维持体温；缓冲和保护内脏器官；参与细胞膜的结构和功能。
5、什么是维生素？维生素的主要作用有哪些？(答对)
【解析】维生素是一类具有特殊生物活性的低分子有机物，对人体生长发育、生理代谢、免疫功能等方面具有重要作用，维生素分为两大类：脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)和水溶性维生素(如维生素B族和维生素C)，维生素的主要作用有：参与能量代谢；维持正常的生长和发育；调节免疫功能；保护细胞免受损伤。