抚顺公共营养师证培训考试科目

培训课程

抚顺公共营养师证培训考试主要分为两个阶段：理论学习和实践操作，理论学习主要包括营养学基础、食品卫生与安全、人体营养需求与评估、膳食营养素与食品加工、食品安全与卫生、临床营养等课程，实践操作则包括模拟实习、实际操作演练等环节，以提高学员的实际操作能力和应对突发情况的能力。

1、营养学基础

营养学基础是公共营养师培训的基础课程，主要内容包括能量学说、蛋白质代谢、脂肪代谢、碳水化合物代谢、维生素与矿物质代谢、微量元素与生物活性物质等，通过学习这些基本知识，学员可以掌握人体能量的来源和利用，了解各种营养素对人体的作用及其在人体内的代谢过程。

2、食品卫生与安全

食品卫生与安全是公共营养师必须具备的基本素质，主要内容包括食品微生物学、食品化学、食品毒理学、食品添加剂、食品污染及其预防等，通过学习这些知识，学员可以了解食品中可能存在的有害物质及其对人体健康的影响，掌握食品卫生与安全的基本要求和操作规范。

3、人体营养需求与评估

人体营养需求与评估是公共营养师的核心课程之一，主要内容包括人群营养需求、膳食结构与平衡、营养素摄入量计算、营养状况评估等，通过学习这些知识，学员可以了解不同人群的营养需求特点，掌握膳食结构和平衡的原则，学会运用科学的方法进行营养素摄入量的计算和营养状况的评估。

4、膳食营养素与食品加工

膳食营养素与食品加工是公共营养师培训的重要内容，主要内容包括膳食中的营养素分类、功能、摄取途径、食物来源等；食品加工原理、方法和技术，以及对食品加工过程中营养素变化的影响，通过学习这些知识，学员可以了解膳食中各种营养素的作用和摄取途径，掌握食品加工的基本原理和方法，了解食品加工过程中对营养素的影响及如何保持食品的营养价值。

5、食品安全与卫生

食品安全与卫生是公共营养师必须具备的基本素质，主要内容包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全监管体系；食品中常见的有害物质及其检测方法；食品中的微生物及其防治措施；食品中的有毒有害物质及其识别方法等，通过学习这些知识，学员可以了解食品安全的基本要求和法规，掌握食品安全检测和监控的方法，提高食品安全意识和风险防范能力。

6、临床营养

临床营养是公共营养师培训的高级课程，主要内容包括疾病的营养诊断与治疗、特殊人群的营养支持、危重病人的营养管理等，通过学习这些知识，学员可以掌握临床营养的基本理论和实践技能，为患者提供个体化的营养治疗方案，提高患者的生活质量和康复效果。

考试科目

抚顺公共营养师证培训考试共分为两个科目：理论考试和实践操作考试。

1、理论考试

(1)基础知识：包括营养学基础、食品卫生与安全、人体营养需求与评估、膳食营养素与食品加工、食品安全与卫生等课程的理论知识。

(2)专业知识：包括临床营养等高级课程的理论知识。

(3)综合应用：包括案例分析、论述题等题型，测试学员的综合应用能力。

2、实践操作考试

实践操作考试主要测试学员的实际操作能力和应对突发情况的能力，具体内容包括模拟实习、实际操作演练等环节，考试内容涵盖了餐饮服务、家庭烹饪、食品加工等方面的基本操作技能和注意事项。

抚顺公共营养师证培训考试旨在全面测试学员的专业知识、实际操作能力和综合素质，为社会培养一批具备专业素养和实践能力的公共营养师人才。