面点师证考什么内容比较好

面点师证考什么内容比较好

面点师证，即面点制作技能鉴定证书，是国家职业技能等级认定的一种证书，面点师主要负责制作各种面点、糕点、小吃等食品，是餐饮行业中不可或缺的一环，面点师证考试主要考察哪些内容呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。

面点基础知识

1、面点的种类：面点师证考试会涉及到各种面点的分类和特点，如馒头、包子、饺子、汤圆、月饼等，考生需要了解各种面点的制作工艺、口感、营养价值等方面的知识。

2、面点原料：面点师证考试会涉及各种面点的主要原料，如面粉、酵母、糖、油、水等，考生需要了解各种原料的性质、作用、选用方法等方面的知识。

3、面点工具：面点师证考试会涉及各种面点制作过程中需要使用的工具，如擀面杖、砧板、刀、碗、盘等，考生需要了解各种工具的使用方法、保养方法等方面的知识。

面点制作技巧

1、面点的发酵：面点师证考试会涉及各种面点制作过程中的发酵技术，如酵母的选用、发酵时间的掌握、发酵条件的调整等，考生需要掌握正确的发酵方法，以保证面点的口感和质量。

2、面点的擀制：面点师证考试会涉及各种面点制作过程中的擀制技巧，如擀面的力度、速度、方向等，考生需要掌握正确的擀制方法，以保证面点的形状和大小。

3、面点的包制：面点师证考试会涉及各种面点制作过程中的包制技巧，如包子的馅料搭配、包子的收口方法、饺子的煮熟时间等，考生需要掌握正确的包制方法，以保证面点的口感和质量。

4、面点的蒸煮：面点师证考试会涉及各种面点制作过程中的蒸煮技巧，如蒸锅的选择、火候的掌握、蒸煮时间的调整等，考生需要掌握正确的蒸煮方法，以保证面点的口感和质量。

食品安全与卫生

1、食品安全法律法规：面点师证考试会涉及与食品安全相关的法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品卫生法》等，考生需要了解这些法律法规的基本内容，以保证在制作过程中遵守相关法规。

2、食品卫生要求：面点师证考试会涉及食品卫生的基本要求，如原料的储存、加工过程的清洁卫生、成品的储存条件等，考生需要了解这些要求，以保证在制作过程中保证食品卫生。

面点创新与改良

1、面点的传统与创新：面点师证考试会涉及传统面点的特点和创新方法，如传统的饺子皮如何创新为现代的韭菜鸡蛋饺子皮等，考生需要了解传统与创新的方法，以提高自己的创新能力。

2、面点的地域特色：面点师证考试会涉及各地特色的面点品种和制作方法，如南方的小笼包、北方的锅贴等，考生需要了解这些地域特色，以提高自己的竞争力。

面点师证考试主要考察面点基础知识、制作技巧、食品安全与卫生以及面点创新与改良等方面的内容，考生需要全面掌握这些知识，才能在考试中取得好成绩，考生还需要关注行业动态，不断提高自己的技能水平，以适应不断发展的餐饮市场。