中式烹饪师证书考试内容是指在参加中式烹饪师证书考试时，需要掌握的相关知识、技能和理论，这些内容主要包括以下几个方面：
1、中式烹饪基本知识：包括中国传统饮食文化、烹饪史、食材分类、调味品种类及其作用等，这部分内容主要是对中式烹饪的基本概念和理论进行阐述，帮助考生建立起扎实的中式烹饪基础。
2、中式烹饪技艺：包括刀工技巧、火候掌握、炖、炒、蒸、煮等各种烹饪方法的原理和操作要领，这部分内容主要考察考生的实际操作能力和对各种烹饪方法的熟练程度。
3、中式菜肴制作：包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等各种地方特色菜系的制作方法和技巧，这部分内容主要考察考生对各类地方特色菜系的了解程度和实际制作能力。
4、食品安全与卫生知识：包括食品原料的选择、储存、加工过程中的卫生要求，以及厨房环境的清洁与消毒等方面的知识，这部分内容主要考察考生对食品安全和卫生的认识，以确保在烹饪过程中不会出现食品安全问题。
5、西餐烹饪基础：虽然中式烹饪师证书考试主要是针对中式烹饪，但为了拓宽知识面，很多考试也会涉及到一些西餐烹饪的基本知识，如西餐餐具的使用、西餐原料的选择等，这部分内容主要是为了增加考生的知识面，提高其综合素质。
6、营养学知识：包括各种食物中营养成分的作用、人体对营养的需求、膳食搭配原则等，这部分内容主要是为了帮助考生更好地了解食物的营养价值，从而在烹饪过程中更加注重营养搭配，提高菜品的营养价值。
7、中式烹饪创新：包括对传统中式烹饪技艺的创新和发展，以及结合现代饮食理念进行创新实践的能力，这部分内容主要是为了培养考生具有创新精神和实践能力，使其能够将传统中式烹饪技艺与现代饮食需求相结合，创造出更多美味佳肴。
8、中式烹饪作品展示及评分标准：在考试过程中，考生需要根据所学知识和技能现场制作一道完整的中式菜肴，并进行现场展示，考官会根据作品的色香味形俱佳程度、创意程度、卫生状况等方面进行评分，这部分内容主要是为了考察考生的实际操作能力和审美水平。
中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本知识、技艺、菜肴制作、食品安全与卫生知识、西餐烹饪基础、营养学知识、中式烹饪创新以及作品展示及评分标准等方面，希望通过全面系统的学习和实践，能够使考生成为具备专业技能和良好素质的中式烹饪师。