作为一名营养师，你需要掌握的知识和技能非常广泛，包括营养学基础、临床营养学、食品科学、生物化学、人体解剖学、生理学、病理学、药理学等，你还需要了解公共卫生学、心理学、社会学、环境科学等方面的知识，以下是一些详细的课程介绍：
1、营养学基础：这门课程主要介绍了营养学的基本概念、原理和方法，包括营养素的种类、作用、代谢过程等。
2、临床营养学：这门课程主要介绍了如何运用营养学知识进行临床诊断和治疗，包括疾病的预防和控制、营养干预等。
3、食品科学：这门课程主要介绍了食品的化学成分、物理性质、加工工艺等，以及食品安全和质量控制等方面的知识。
4、生物化学：这门课程主要介绍了生物体内各种化学反应和代谢过程，包括蛋白质合成、酶促反应等。
5、人体解剖学：这门课程主要介绍了人体各个器官的结构和功能，以及人体系统的相互作用关系。
6、生理学：这门课程主要介绍了人体生理功能的调节机制，包括神经调节、激素调节等。
7、病理学：这门课程主要介绍了各种疾病的发生机制、临床表现和治疗方法。
8、药理学：这门课程主要介绍了药物在体内的吸收、分布、代谢和排泄过程，以及药物与机体相互作用的关系。
9、公共卫生学：这门课程主要介绍了人群健康问题的预防和管理方法，包括疾病预防、健康促进等。
10、心理学：这门课程主要介绍了人类行为和心理活动的基本规律，以及心理健康维护的方法。
11、社会学：这门课程主要介绍了社会结构和社会变迁对个体健康的影响，以及社会因素与健康问题之间的关系。
12、环境科学：这门课程主要介绍了环境中各种有害物质对人体健康的影响，以及环境保护和健康促进的方法。