营养师资格证技能考核是指在营养师资格考试中，对考生进行实际操作技能的测试和评估，营养师资格证技能考核主要包括以下几个方面：
1、临床营养诊断与干预技能：营养师需要具备根据患者的身体状况、饮食习惯、生活方式等综合因素，进行临床营养诊断的能力，还需要掌握营养干预的方法和技巧，如膳食调查、营养素需求计算、食谱设计、营养教育等。
2、食品卫生与安全知识：营养师需要了解食品卫生的基本要求，如食品加工、储存、运输等环节的卫生规定，以及食品中常见的有害物质及其对人体健康的影响，营养师还需要掌握食品安全的基本知识和技能，如食物中毒的预防与处理、食品添加剂的使用等。
3、特殊人群营养管理技能：营养师需要针对特殊人群(如婴幼儿、孕妇、老年人、糖尿病患者、肥胖患者等)的生理特点和营养需求，制定个性化的营养管理方案，这包括评估患者的营养状况、设定营养目标、制定膳食计划、进行营养教育等。
4、营养仪器设备操作技能：营养师需要熟练掌握常用的营养仪器设备(如生物热价仪、血氧仪、血糖仪等)的操作方法和维护保养，营养师还需要了解仪器设备的检测原理和结果判读，以便为患者提供准确的营养信息。
5、团体膳食策划与管理技能：营养师需要具备团体膳食策划和管理的能力，包括分析团队成员的营养需求、设计合理的膳食方案、组织膳食供应、监督膳食实施等，营养师还需要关注团队成员的心理状况，以保证膳食工作的顺利进行。
6、营养宣教与沟通技能：营养师需要具备良好的沟通能力，能够向患者、家属和其他医疗人员介绍营养知识、传授饮食技巧，提高他们的营养素养，营养师还需要掌握一定的心理辅导技巧，以便更好地与患者沟通，帮助他们建立健康的饮食习惯。
7、专业伦理与法律法规知识：营养师需要遵守相关的职业道德规范，尊重患者的隐私权和知情权，维护患者的权益，营养师还需要熟悉国家和地方的营养相关法律法规，确保自己的工作符合法律规定。
8、持续学习和自我发展能力：营养科学是一个不断发展的领域，营养师需要具备持续学习和自我发展的能力，以便及时掌握新的研究成果和技术动态，营养师还需要关注行业动态，了解国内外的最新政策和标准，提高自己的专业素养。
营养师资格证技能考核是对考生综合素质的全面评估，旨在选拔具备扎实专业知识、丰富实践经验和良好沟通能力的优秀营养师，通过参加营养师资格证技能考核，考生可以不断提高自己的专业水平，为患者提供更优质的营养服务。