美食营养师证试题题库答案

美食营养师证试题题库答案

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，美食营养师作为一个专门研究食物与健康的专业人士，受到了越来越多人的关注，为了更好地了解美食营养师的专业知识，许多人选择参加美食营养师证考试，本题库为大家提供了大量的美食营养师证试题答案，帮助大家更好地掌握美食营养师的专业知识。

基础知识类题目

1、食物中的蛋白质主要由哪几种氨基酸组成？

答：食物中的蛋白质主要由20种氨基酸组成，其中必需氨基酸有8种，分别是赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。

2、食物中的脂肪主要由哪几种脂肪酸组成？

答：食物中的脂肪主要由甘油三酯和甘油二酯组成，其中甘油三酯是由三个脂肪酸和一个甘油组成的，甘油二酯是由两个脂肪酸和一个甘油组成的。

3、食物中的碳水化合物主要由哪几种糖类组成？

答：食物中的碳水化合物主要由单糖、双糖和多糖组成，其中单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖和核糖，双糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖，多糖包括淀粉、纤维素和糖原。

4、食物中的维生素主要分为哪几类？

答：食物中的维生素主要分为脂溶性维生素(如维生素A、D、E和K)和水溶性维生素(如维生素B族和维生素C)。

5、食物中的矿物质主要分为哪几类？

答：食物中的矿物质主要分为微量元素(如铁、锌、碘和硒等)和宏量元素(如钙、磷、钾和钠等)。

营养素计算类题目

1、某人每天需要摄入多少热量？

答：根据个人的性别、年龄、体重和身高等因素，可以使用哈里斯-本尼迪克方程或者Mifflin-St Jeor公式来计算每天所需的热量。

2、某人每天需要摄入多少蛋白质？

答：根据个人的性别、年龄、体重和活动水平等因素，可以使用膳食参考摄入量(DRI)或者中国居民膳食营养素参考摄入量(RNI)来计算每天所需的蛋白质。

3、某人每天需要摄入多少脂肪？

答：根据个人的性别、年龄、体重和活动水平等因素，可以使用膳食参考摄入量(DRI)或者中国居民膳食营养素参考摄入量(RNI)来计算每天所需的脂肪。

4、某人每天需要摄入多少碳水化合物？

答：根据个人的性别、年龄、体重和活动水平等因素，可以使用膳食参考摄入量(DRI)或者中国居民膳食营养素参考摄入量(RNI)来计算每天所需的碳水化合物。

5、某人每天需要摄入多少纤维素？

答：根据个人的性别、年龄、体重和活动水平等因素，可以使用膳食参考摄入量(DRI)或者中国居民膳食营养素参考摄入量(RNI)来计算每天所需的纤维素。

烹饪方法类题目

1、炒菜时应该先放什么？

答：炒菜时应该先放葱姜蒜等调料，这样可以增加菜肴的香味。

2、炖汤时应该先放什么？

答：炖汤时应该先放肉骨等食材，这样可以让食材更加入味。

3、蒸饭时应该用什么火候？

答：蒸饭时应该用中小火，这样可以保证米饭熟透且口感更好。

4、烤肉时应该用什么温度？

答：烤肉时应该用200-230°C的温度，这样可以使肉质鲜嫩多汁。

5、煮粥时应该用什么火候？

答：煮粥时应该用大火，这样可以迅速将粥煮沸，但是煮粥过程中要不时搅拌，防止粥底糊锅。