成为一名特级厨师的道路上，不仅需要丰富的厨艺经验，还需要通过一系列的考试来证明自己的实力，特级厨师证考试应该考什么呢？本文将从以下几个方面进行探讨。

特级厨师证考试应该注重基础知识的考察，作为一名特级厨师，必须具备扎实的烹饪基础知识，包括食材的选择、烹饪方法、调味技巧等，这些基础知识是提高厨艺水平的基础，也是考试的重点，在备考过程中，要重视对基础知识的学习，做到熟能生巧。

特级厨师证考试应该关注实际操作能力的考核，烹饪是一门实践性很强的技能，特级厨师证考试也必然会涉及到实际操作的考核，在准备考试时，要多参加实操练习，提高自己的实际操作能力，还要学会在紧张的考试环境下保持冷静，充分发挥自己的实力。

特级厨师证考试应该注重创新思维的培养，在现代餐饮业中，创新是推动行业发展的重要动力，特级厨师证考试也会对此进行考察，在备考过程中，要学会运用创新思维，不断尝试新的烹饪方法和菜品搭配，提高自己的创新能力。

特级厨师证考试还应该关注食品安全和卫生知识的考核，食品安全和卫生是餐饮业的生命线，特级厨师必须严格遵守相关法规，确保食品安全，在准备考试时，要重点学习食品安全和卫生知识，提高自己的合规意识。

特级厨师证考试应该关注团队协作能力的考核，在现代餐饮业中，团队协作是非常重要的，特级厨师需要与其他员工密切合作，共同完成各种任务，在备考过程中，要学会与他人沟通协作，提高自己的团队协作能力。

特级厨师证考试涉及多个方面的内容，要想顺利通过考试，需要全面提高自己的综合素质，在备考过程中，要注重基础知识的学习、实际操作能力的提高、创新思维的培养、食品安全和卫生知识的学习以及团队协作能力的提升，只有这样，才能在特级厨师证考试中取得好成绩，顺利迈入特级厨师的行列。